百果馅酒酿圆子 [1P]

<img src="http://www&#46;eat4&#46;com/upimg/091215/1_024840_1&#46;jpg" border="0" ><br /><span style="color:#0000ff ">百果馅酒酿圆子 </span><br /><br />    酒酿圆子一般是小而无馅，但此圆子稍大，内包百果馅，滚米粉，成为小巧玲政的百果圆子，配以优质糯米制成的甜酒酿，是上海城隍庙满园春小吃店的名品，也是甜食小吃中的上品。其特点百果清香，花香、酒香味更浓。<br />    【百果馅酒酿圆干的制作方法】<br />    制馅<br />    将百果加精、猪油，揉搓成长条，摘成小丁状，再搓圆。<br />    包制<br />    将馅心湿一下，放在盛有干粉的竹匾内，用双手晃动，使馅心滚动并一层层裹上干粉，至表面光洁（每500克干粉出110只小圆子）&#46;<br />    烹制<br />    锅内放水，用大。煮沸，放圆号，用大火再烧佛，分次加凉水，使保持沸与不沸的状态（防止圆子散糊）,待圆于上浮后再煮一二分钟，下入捣散的酒酿，水沸再加白糖、桂花拌匀即成。<br />                     <br />      <br />

上海城隍庙的甜食小吃，好象也是比较出名。