香炒金针[4P]

<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0104/f6bd5fbca92a7af02b7b92b257f09287&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0104/cfe221c987227a83088a451b7c3f5e49&#46;jpg" border="0" ><br /><br />【香炒金针】<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0104/f318dd134b2f4c020577be2da6088678&#46;jpg" border="0" ><br />原料：<br />鸡肉丝、金针、红椒、盐、糖<br />做法：<br />1、油盐水开过放入金针汆烫30秒捞出备用<br />2、油锅爆香鸡肉丝，待鸡肉变色放入红椒丝、金针及调味料，快速搅拌入味即可<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0104/394ee1f3087dfdbc2db29145dc854ee0&#46;jpg" border="0" ><br />TIPS:<br />1、 金针即鲜黄花菜（英语：Daylily），是中国历史悠久的食物之一。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。中国人食用经常是将其花干燥之后，煮汤。金针的根茎是中药药材，可消肿退火。金针花则在典籍中记载，属凉性食材，有润肺功能，铁质相当丰富。金针的叶子则往往用来制纸，称为「萱纸」。在中国汉朝时，就有栽种的记录。其称呼「萱草」，是象征孩子对母亲的亲情，诗曰：「谁言寸草心、报得三春晖」指的就是金针。宋朝诗人苏东坡曾有诗：「萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插」，其中的芳心就是指母亲的心。<br />2、 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

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