肉龙（懒龙）[4P]

<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2011/0307/20110307035448158&#46;jpg" border="0" ><br /><br />肉龙（懒龙） <br />原料：<br />富强粉500克，干酵母7克，泡打粉7克，清水280ml<br />内馅：<br />猪肉馅500克，酱油40ml，盐5克，姜末3克，葱120克，水60ml，黄酒30ml，香油30ml，蚝油一大勺<br />制作过程：<br />1）黄酒和水混合分次加入肉馅中顺时针搅打至全部吸收<br />2）加入酱油，盐，姜末，蚝油顺时针搅打上劲儿<br />3）最后加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用<br />4）面粉，酵母，泡打粉混合均匀后加水揉制<br />5）揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟<br />6）肉馅取出加入葱末搅拌均匀<br />7）将醒好的面团擀成长方形面片<br />8）在面皮表面均匀抹上肉馅（注意上下和一侧留白）<br />9）从一边卷起<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2011/0307/20110307035505694&#46;jpg" border="0" ><br /><br />10）卷好后将收口处朝下放<br />11）捏紧两头收口<br />12）卷好的肉龙放入蒸锅（蒸屉上抹油或者使用屉布）盖盖醒发20分钟，中火做锅，水开后转小火蒸制15-20分钟，制作完成<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2011/0307/20110307035525206&#46;jpg" border="0" ><br />碎嘴唠叨：<br />**文中材料用量可以做两个肉龙，如果家庭人口较少请酌情减半<br />**肉龙中使用的酱油就是市售普通黄豆酱油，如果没有可以将生抽老抽按1:1比例调配<br />**肉馅中的葱花最好在卷制前再加入，这样可以避免蒸好后的葱臭味<br />**最后的醒发放在锅中，不要开火<br />**蒸制时全程小火以避免水汽将肉龙表面部分烫成死面儿<br />**蒸好后不要马上开锅，在锅中焖5分钟左右再慢慢开盖（避免塌锅）<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2011/0307/20110307035535839&#46;jpg" border="0" >

呵呵 没那技术 还是看看就好

肉要是多一些就更经典了……

牛啊,想不到的强帖

                               
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