油焖小竹笋

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匿名  2012-2-18 21:42:02 |阅读模式

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<b>简介</b>: 这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味,但又不失脆嫩。使用橄榄油,除了味道更香,菜色还会更亮,很是开胃。<br /><b>材料</b>:<br />净新鲜小竹笋450克(已去老茎),橄榄油60毫升,八角1瓣,酱油2汤匙,白糖2茶匙,酒酿汁1汤匙,味精1/8茶匙,水3汤匙,芝麻油1茶匙 <br /><br /><b>做法</b>: <br /><br />1&#46;将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。 <br /><br />2&#46;将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。如汤汁仍多,可将火调大收汁。待汁干后,浇上芝麻油,起锅。冷吃热吃皆宜。<br /><br />
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