啤酒红烧肉[2P]

<div> </div><div> </div><div> </div><div>材料：猪五花肉一斤　　大蒜一头　大葱　大料一个　姜、花椒、盐适量　冰糖一汤匙　老抽二汤匙　生抽二汤匙　啤酒一听（应当为料酒）　香叶两片</div><div>做法：</div><div>１、将买来的五花肉洗净用清水浸包半小时。(秘诀之一,要泡)</div><div>２、将肉放入凉水锅中煮开,撇去浮沫，煮至断生捞出。(秘诀之二要先煮七分熟把油煮出来)</div><div>３、将肉切成大小均匀的方块，姜切末、蒜切末、大葱切段备用。</div><div>４、锅烧热放入油，倒入花椒、大料出香味后加入蒜沫炒香加入肉煸炒。</div><div>５、当肉炒至微焦时加入姜沫(姜放早了亦使蛋白过早凝固)，将生抽、老抽加入煸炒。</div><div>６、肉上色后加入啤酒、水、葱段、香叶、冰糖、盐，汤要一次加足，没过肉，大火烧开五分钟（此时不盖锅盖，为了把肉的腥气散尽）后，盖上锅盖转小火炖一个半小时，最后大火收汤汁，出锅前淋点蜂蜜，颜色很靓的！</div><div> </div><div> </div>