北京菜3--老北京鸡肉卷 （2P）

<span style="color:#3f3f3f "><span style="background-color:#ffffff "><br />北京人做北京菜系列之三 <br /><br />面饼 <br /><img src="http://www&#46;meishij&#46;net/static/images/stepnum6/1&#46;gif" border="0" >面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁。 <br /><img src="http://www&#46;meishij&#46;net/static/images/stepnum6/2&#46;gif" border="0" >在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下。 <br /><img src="http://www&#46;meishij&#46;net/static/images/stepnum6/3&#46;gif" border="0" >放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张，不必担心粘连。 <br /><img src="http://www&#46;meishij&#46;net/static/images/stepnum6/4&#46;gif" border="0" >蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎锅中再煎一下。 <br />老北京鸡肉卷 <br /><img src="http://www&#46;meishij&#46;net/static/images/stepnum6/5&#46;gif" border="0" >鸡肉，我买的是里脊肉，用刀轻轻拍几下，切小条，洗净。 <br /><img src="http://www&#46;meishij&#46;net/static/images/stepnum6/6&#46;gif" border="0" >用烤肉料腌制，最好隔天再用。我腌制抓匀之后，放入冰箱，第二天晚上用。 <br /><img src="http://www&#46;meishij&#46;net/static/images/stepnum6/7&#46;gif" border="0" >腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。 <br /><img src="http://www&#46;meishij&#46;net/static/images/stepnum6/8&#46;gif" border="0" >黄瓜切条，京葱切丝备用 <br /><img src="http://www&#46;meishij&#46;net/static/images/stepnum6/9&#46;gif" border="0" >把炸好的鸡肉，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，可以抹些甜面酱，不太喜欢这里面加色拉，所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜，所以我就加了点，感觉老K家的老北京是不加生菜的，所以根据自己喜好选择加与不加吧。 <br /></span></span><br /><br /><span id="att_457765"><b></b><br><img src="http://fj&#46;jvcxp&#46;org/attachment/Mon_1202/80_309051_43485472d315c14&#46;jpg" border="0" ></span><br /><br /><span id="att_457766"><b></b><br><img src="http://fj&#46;jvcxp&#46;org/attachment/Mon_1202/80_309051_3f45cb8a4aea95f&#46;jpg" border="0" ></span><br /><br />