脆皮豆腐 川菜脆皮豆腐的做法步骤

　<b>脆皮豆腐 川菜脆皮豆腐的做法步骤步骤：</b><br />1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。<br />2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。<br />3、手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开&#46;<br />4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。<br />5、倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。<br />6、豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。<br />7、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。<br />8、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。<br />　　<b>川菜脆皮豆腐的特点：</b><span style="color:#ff0000 ">这道菜色泽鲜艳，口感酸甜，容易勾引起食欲，如果大家想做的话就多练习练习吧！</span><br />　　<b>制作川菜脆皮豆腐的窍门：</b><br />1、做这道菜的时候，豆腐一定要用很嫩的那种豆腐（不是内脂豆腐）；<br />2、还有就是在用刀切豆腐时力度要柔，不要切烂了，再就是裹上淀粉炸的时候火候很重要；<br />3、尽量炸到外酥里嫩，炸得过老咬起来就没有口感了<br />