双茄拌菜 清爽鲜美双茄拌菜的做法

　<b>制作双茄拌菜的材料：</b><br />主料：长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）；<br />配料：青椒50克、大蒜15克；<br />调料：植物油1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量。<br /> <br />　　<b>双茄拌菜 清爽鲜美双茄拌菜的做法步骤：</b><br />1、将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（茄子变软，用筷子可以捅破即可）；<br />2、茄子晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用；<br />3、番茄洗净，用开水烫一下，去皮（下面的制作小贴士中有去皮小窍门！），然后切成小块；<br />4、青椒洗净去籽去筋，切成小块；<br />5、将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中；<br />6、用石杵将所有材料捣碎；<br />7、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味；<br />8、将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。<br />　　<b>制作双茄拌菜的窍门：</b><br />1、茄子放入微波炉中加热的时候用保鲜膜覆盖起来同样可以达到蒸的效果，<br />2、<span style="color:#ff0000 "><b>番茄去皮小窍门：</b></span>用一把叉子叉进番茄的蒂部分，在番茄尾部用刀轻划十字，使表皮破裂，然后手持叉子将番茄整个浸入开水中，当划十字部分的表皮卷起时就可以将番茄从开水中拿出来，这时候表皮一撕就下来了，很容易哦，还不脏手！<br />