清蒸鳕鱼 粤菜清蒸鳕鱼的做法

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匿名  2012-3-2 20:06:50 |阅读模式

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<b>制作清蒸鳕</b><b>鱼的材料:<br /></b>  主料:鳕鱼一块;<br />  调料:葱丝若干、姜丝若干、蒸鱼豉油两勺、热油两勺、料酒。<br />  <b>清蒸鳕鱼 粤菜清蒸鳕鱼的做法步骤:<br /></b>  1、鳕鱼解冻后,底下和上面都放少许葱姜丝,一勺料酒,腌制20分钟;<br />  2、盖保鲜膜,放入蒸锅里,上汽后8分钟关火,不要开锅盖,焖10分钟后开盖,扔掉里面的葱姜丝,倒掉盘子里的水待用;<br />  3、锅里放两勺油,鱼身上摆一些葱姜丝、辣椒丝,浇热油,倒两勺蒸鱼豉油即可。<br />  <b>制作清蒸鳕鱼的窍门:<br /></b>  1、鱼肉保持滑嫩口感的是要焖熟,而不是完全蒸熟,根据鱼的大小确定焖制时间;<br />  2、葱姜丝的用量大,如果喜欢卷曲的,可以把葱丝切的很细,泡在水里,即可变的卷曲;<br />  3、热油要烧热,快要冒烟后,赶紧浇在鱼身上的葱、姜丝。<br />  <b>粤菜清蒸鳕鱼的营养功效:<br /></b>  1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;<br />  2、鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病; <br />  3、鳕鱼肉活血祛瘀;鳕鱼鳔补血止血;鳕鱼骨治脚气;鳕鱼肝油敛疮清热消炎。主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等
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