虾仁青豆豆腐羹—清爽美味的养颜汤

　<b>制作虾仁青豆豆腐羹的材料：</b><br />主料：鲜虾10只、青豆50克、豆腐一盒350克；<br />调料：香菇3朵、高汤适量、淀粉2汤匙（30ml）、盐适量。<br /> <br />　　<b>虾仁青豆豆腐羹的做法步骤：</b><br />1、鲜虾去头、去壳留虾尾，开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用；<br />2、豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用；<br />2、香菇去蒂洗净切成小块待用，青豆洗净待用；<br />3、锅中放入足够多的高汤，如果没有高汤，用鸡汤、骨头汤等也可以，实在不行用浓缩的高汤加水也可以；<br />4、放入香菇、豆腐、青豆煮开，转小火煮10分钟；<br />4、将虾仁放入煮熟，将淀粉用少量水调匀，倒入汤中勾芡，调到合适的浓稠即可。<br />　　<b>制作虾仁青豆豆腐羹的窍门：</b><br />1、高汤制作起来很麻烦，家庭用高汤可以用老母鸡加适量猪瘦肉、姜煮开、去沫、小火煲2小时左右再过滤，或者用鸡骨、猪骨、鸭骨、猪皮等煮开去沫、小火煲至汤色发白再过滤。<br />2、可以在空闲的时候煲制一大锅高汤，去渣过滤以后分装成小罐，冷却后放入冰箱冷藏或者冷冻，用的时候取出解冻即可。<br />　　<b>虾仁青豆豆腐羹的营养功效：</b><br />1、<b>虾仁：</b>营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。<br />2、<b>青豆：</b>富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。<br />3、<b>豆腐：</b>营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。<br />4、<b>香菇：</b>大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。<br />