鱼香肉丝怎么做 川菜鱼香肉丝的制作

<b>鱼香肉丝的材料：</b><br />主料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）<br />辅料：葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克<br /><br /><b>　　鱼香肉丝的制作：</b><br />1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片洗净切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；<br />2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉抓匀腌制15分钟；<br />3、将泡红辣椒剁成末；<br />4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；<br />5、炒锅烧热，放入油，倒入肉丝炒散炒变色；<br />6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；<br />7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；<br />8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。<br /><br /><b>　　鱼香肉丝的窍门和禁忌（）：</b><br />　　玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。<br /><br />　　黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，还有孕妇也不宜多吃<br />

感觉这鱼香肉丝的制作不是那么的容易。

呵呵，不错

                               
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江湖聊天室，一统江湖

顶一下吧~ 很少见的好帖了

                               
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