感受白菊牛柳的美妙滋味

<br />   <b>【原料】</b> <br /><br />　　牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。调味料生抽1&#46;5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。<br /><br /><b>　　【做法】</b> <br /><br />　　1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。 <br />　　2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。 <br />　　3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。 <br />　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。 备注 翻炸的油条要用中火，否则会轻易焦糊而变苦味。<br />