淮扬菜--爆乌花、荷叶鸡

摘要：投入葱，姜末，蒜后放入玉兰片，乌花，木耳，青豆，香菜，加料酒，白糖，精盐，用湿淀粉勾芡即可。<br /><br />　　【原料】 <br /><br />　　墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克，水发玉兰片25克，花生油60克。<br /><br />　　【制作过程】 <br /><br />　　1、将鱼肉切成花刀块，在开水中汆一下，花生油烧至六成热<br /><br />　　2、投入葱，姜末，蒜后放入玉兰片，乌花，木耳，青豆，香菜，加料酒，白糖，精盐，用湿淀粉勾芡即可。<br /><br /><br />    淮扬菜--荷叶鸡<br /><br />    摘要：肉鸡1只约1500克、荷叶1张。1、鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐、料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。2、放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸至软烂取出，撒胡椒粉装盘即成。<br /><br />　　【原料】 <br /><br />　　肉鸡1只约1500克、荷叶1张<br /><br />　　【制作过程】<br /><br />　　1、 鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐、料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。 <br /><br />　　2、 放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸至软烂取出，撒胡椒粉装盘即成。<br />

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