剁椒手抓骨

<br />辅料：剁椒、蒜蓉、小米辣椒、葱、姜  主料：猪肉排<br />调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、喷香料<br />烹制体例： <br />1、将肉排提前浸泡两个小时，冷水下锅煮开后去失踪杂质，插手盐、料酒、八角、山奈、喷香叶、葱、姜，煮至肉排八成熟时捞出备用； <br />3、将蒸好的排骨掏出，撒上小米椒、葱花、味精，淋上少许热油即可。<br />2、坐锅焚烧倒油，将剁椒用清水洗一下控干水分，下入锅中炒出红油，放入蒜蓉、蚝油、白糖炒匀，出锅浇在排骨上，待蒸锅上汽后将排骨放入蒸10分钟即可； <br />特点：光华艳丽，喷香辣爽口。<br />小贴士：<br />要选肉排不要选纯排，网的颜色鲜红，摸起来粘手水分少，骨头的杜缦沔颜色不能发灰。要在水里泡两个小时，去血水去腥味。<br />去腥第二招：冷水下锅撒血沫。

用猪肉排建造有辣味又爽口的手抓骨好吃。<br />