蒸鱼的做法-笋蒸鱼-浙江风味

原  料Ｇ岷鲢、笋、猪肉、火腿<br />调  料：盐、胡椒粉、淀粉、料酒、植物油<br />1、措置鲫鱼。<br />鲫鱼治净，在概况抹少许盐，腌制3分钟。锅置火上，入油烧至五成热，将鲫鱼下锅煎至定形后出锅，关火装盘。<br />建造轨范：<br />2、调肉馅。<br />将肉馅塞到鲫鱼肚子里，装盘。火腿切成末，撒在鱼身上，烹少许料酒。蒸锅置火上，入水烧开，放入鲫鱼，中火蒸l0分钟即可。<br />建造关头<br />1、做这道笋蒸鱼，鲫鱼必需连结完整，如不美观鱼皮或鱼肉破了，会影响成菜质量。<br />2、火腿入菜能增添菜的鲜喷香味。火腿是用来提喷香的，不宜放太多，否则就失踪去了笋蒸鱼应有的特色。<br />相关链接    <br />鲫鱼和笋的营养功能<br />    <br />鲫鱼肉鲜，营养丰硕。笋低脂肪、低糖、多纤维，可促进肠道蠕动，辅佐消化，防止便秘。将笋和鱼配菜，既填补了营养，又有利于消化领受。<br />    <br />巧熬奶白色的鲫鱼汤<br />3、蒸鱼。<br />把笋和猪肉一路剁成末，加盐、料酒、胡椒粉拌匀。炒锅置火上，人油烧热，将肉馅下锅，放入淀粉爆炒片霎后起锅。<br />    <br />如不美观想把鲫鱼汤做成奶白色，必然要先将鲫鱼煎一煎再熬汤，这样就可以熬出奶白色的汤了。否则无论怎么熬，汤的颜色都是清清淡淡<br />