安徽特色菜的做法-莲蓬鱼

原    料：鱼肉馅、肥膘肉馅、菠菜、花生米<br />调  料：盐、葱姜、料酒、鸡蛋清、猪油<br />建造轨范：<br />1、调馅。<br />将鱼肉馅和肥膘肉馅搅匀，调入盐、葱姜、料酒和鸡蛋清，搅拌平均。<br />2、熬菠菜汁。<br />锅中加少量水，放人菠菜用铲子不竭翻炒，熬熟后挤出菜汁，浇在馅料里搅匀，馅料即变为绿色。<br />3、蒸莲蓬鱼。<br />将猪油抹在小茶盅内，装入馅料，在概况镶入几粒花生米，做成莲蓬造型。将莲蓬鱼入蒸锅中，上火蒸5分钟，掏出稍凉，装盘即可。<br />建造关头：<br />2、熬菠菜汁的要点：(1)火不能太年夜；(2)菠菜下锅后要不竭翻炒，以防止因高温而导致菠菜汁发黑。<br />3、做莲蓬造型时，将猪油抹在茶盅内不仅可托引润滑浸染，还能为菜肴增喷香&#46;<br />关于这道菜<br />    <br />这道莲蓬鱼色喷香味美，形似莲蓬，光华翠绿，鱼鲜中有肉喷香，还有菠菜和花生的清喷香，营养搭配合理。<br />1、调馅时插手鸡蛋清，不仅增添了营养，还使肉馅加倍丝滑鲜嫩；蛋清也起了很好的黏合剂的浸染，使莲蓬鱼更轻易定形。<br />

非常感谢啊！

                               
登录/注册后可看大图

好看的电影推荐：大武当之天地密码在线观看