软炸里脊怎么样若何做-软炸里脊的做法

软炸里脊<br />材料:猪里脊肉200克。<br />调料:鸡蛋清200克，料酒30克，淀粉30克，盐3克，味精少许，葱、姜各适量，花椒盐25克。<br />做法:<br />1&#46;猪里脊肉切成约4厘米长的条，葱、姜拍破，放入里脊条中，加盐、料酒、味精腌制，腌1小时以上，把腌好的里脊条睁开码在盘边。<br />2&#46;取鸡蛋清，打成蛋泡糊，拌入干淀粉，成蛋面糊。<br />3&#46;锅中放油烧热，将里脊条裹上蛋面糊，一一下锅，以小火炸1分半钟，最后100秒钟改年夜火，捞出，沥干油〖装逄，附花椒盐上桌，蘸食。<br />年夜厨支招<br />此道菜的关头是：首先里脊肉要腌渍八味。其次要把握好油温，当油烧至1 20℃时(此时油面舒适，无烟和声响，原料八锅后有少量气泡伴有沙沙声)下里脊条炸制。在炸制过程中油温不宜过高，否则制品会变黑，失踪去原有的风味。<br />蛋面糊的做法：将蛋清倒八碗内，用筷子顺一个标的目的持续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，仍顺统一标的目的搅拌平均，制成蛋面糊<br />营养师丁宁<br />猪里脊肉含有人体发展的发育所需的丰硕的优质卵白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。<br /> <br />主妇心得<br />