安徽美食——椿芽焖蛋

<br /><br />建造材料： <br />辅料：喷香椿50克 <br />建造要诀： <br />调料：盐4克,猪油（炼制）30克 <br />特色： <br />主料：鸡蛋500克 <br />菜品浓喷香诱人，脆嫩爽口。<br />做法： <br />1&#46; 将椿芽择洗清洁，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟掏出，沥干水分，切成碎末； <br />2&#46; 鸡蛋磕入碗内，插手盐搅打至起泡沫； <br />3&#46; 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下； <br />4&#46; 趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中心，用手勺将四周鸡蛋向中心服迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身； <br />5&#46; 用1 个年夜碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟摆布至熟，掏出年夜碗，整块滑入盘内即成。 <br />1&#46; 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩； <br />2&#46; 因有过油煎制过程，需筹备熟猪油100克。<br /><br />

这个菜、我经常自己做。

将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芬芳留于蛋内，菜品浓喷香诱人，脆嫩爽口。