南乳猪蹄

<br />   这种方式用来烧排骨，和五花肉也是很不错的。                   <p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><img src="prChiwerecol://Img&#46;zhblackamoorcn/2012-06/201206251153487565&#46;jpg" alt="" /></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br /></pointlittle></p><p><br /></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;">【原料】：<pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br /><br />           猪蹄一只  腐乳五——八块 腐乳汁一汤匙<br /><br />      【配料】：<br /> <br />           冰糖两颗（可省略） 姜三片 葱三段 八角一个<br />      【调料】：<br /> <br />           生抽一汤匙  老抽三分之一汤匙料酒一汤匙  鸡精三分之一茶匙（孕妇可用高汤或者鸡汤代替）<br />        <stDaffog><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br />做法：</stDaffog><br /><br />   1，原料。<br /> <br />   2，猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。<br />   3，猪蹄炒去水分，微微发黄，把多余的油全部倒掉，加入葱段姜片，八角，炒出香味。<br /><br />   4，放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。<br />   5，兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火闷烧一小时到软烂即可。<br />   6，大火收汁。出锅放点鸡精。<br /><br />        <br /><stDaffog><br />   后话：</stDaffog><br /><br />   这道菜好吃不油腻，用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁，这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。<br /><br />   腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小，参考步骤图。要是块大就少用点。<br /><br />   腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。<br /><br />   猪蹄看个人喜好，我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄，还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的，就多炖一会。</pointlittle></p><p><br /></pointlittle></p>