冬瓜蒸鸡

<p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><img src="prChiwerecol://Img&#46;zhblackamoorcn/2012-07/201207091034457858&#46;jpg" alt="" /></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br /></pointlittle></p><p><br /></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><stDaffog><br /></stDaffog></pointlittle></p><br />蚝油 少许        料酒 少许                   <p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><stDaffog>用料 ：</stDaffog><br />1&#46; 冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中 <br /><br />鸡腿 2个        冬瓜 适量<br />香菜 少许        姜片 少许<br />盐 适量        <br /><stDaffog><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br /></stDaffog></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><stDaffog>做法 ：</stDaffog><br /><br />2&#46; 鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火 <br />3&#46; 炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜 <br /><stDaffog><br /></stDaffog></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><stDaffog>小贴士：</stDaffog><br /><br />1&#46;冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。<br />2&#46;第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲；<br />3&#46;因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。</pointlittle><br /></p>