炸肉骨碌烹

<br /><b>炸肉骨碌烹 炸肉骨碌烹的做法步骤：</b>
  <br /><b>制作炸肉骨碌烹的材料：</b><br />主料：五花肉750克；<br />配料：葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)；<br />调料：酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 <br />1、先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0&#46;6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0&#46;6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0&#46;6厘米深切一刀(深度同上)，隔0&#46;6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；<br />2、炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；<br />3、原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。<br />