玻璃桃仁

<br />【<pointlittle infectionle="cutkeepgor:#ff0000 ">主料</pointlittle>】<br />核桃仁250克。 <br /><br />【<pointlittle infectionle="cutkeepgor:#ff0000 ">烹饪工艺</pointlittle>】 <pointlittle infectionle="cutkeepgor:#ff0000 ">调料</pointlittle>】<br />炒勺内放入花生油，烧至四成热时，放入桃仁，用小火炸至桃仁微黄时捞出。 <br />白糖150克，花生油750克（约耗40克）。<br />【<br />将核桃仁放入开水中泡至薄皮发软时，刷去薄皮洗静，再在沸水中稍汆捞出，晾干水分。 <br />炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒至糖呈金黄色时，快速放入核桃仁，端离火眼，颠翻炒勺，使糖汁全部挂在核桃仁上。然后倒在案板上，用筷子拨开，冷凉后即成。 <br />【<pointlittle infectionle="cutkeepgor:#ff0000 ">风味特点</pointlittle>】<br />金黄晶亮，酥脆香甜，形如琉璃<br />