美容养颜的腐香花生猪手，绝对流口水

吃饱穿暖 · 2012-12-28 07:59:59

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本帖最后由 uliny 于 2012-12-19 14:59 编辑 
 
说起这猪蹄（又叫猪手，猪脚），大多数爱美的美眉都避而远之。殊不知它，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。我们都知道，人类衰老的一个重要因素是人体中缺乏胶原蛋白质。而“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”的猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。 
 
因此如果亲想保持青春，预防皮用餐人数：1-2人 食材 <ul> 
<li>主料<li>1个猪手 
<li>150g花生米 
<li>100g腐乳汁 
<li>配料<li>适量油<li>适量盐<li>适量冰糖<li>适量八角<li>适量桂皮<li>适量香叶<li>适量花椒<li>适量小茴香<li>适量酱油<li>适量料酒<li>适量白酒<li>适量葱<li>适量姜<li>适量蒜 
</ul> 
制作步骤 <ul> 
<li>1 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ba/3b/539578.jpg" alt="" /> 将洗净的猪手放入锅中，锅中倒入适量的冷水，加入姜，葱片，料酒； <li>2 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bb/3b/539579.jpg" alt="" /> 大火煮开，煮上两分钟； <li>3 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bc/3b/539580.jpg" alt="" /> 将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫； <li>4 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bd/3b/539581.jpg" alt="" /> 在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒； 
<li>5 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/be/3b/539582.jpg" alt="" /> 慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色； <li>6 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c0/3b/539584.jpg" alt="" /> 下入刚才焯过水的猪脚翻炒； <li>7 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c1/3b/539585.jpg" alt="" /> 让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中； <li>8 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c2/3b/539586.jpg" alt="" /> 将八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料装入小钢球中； 
<li>9 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c3/3b/539587.jpg" alt="" /> 将装有调味香料的钢球放入煲中，再加入几片姜片； <li>10 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c4/3b/539588.jpg" alt="" /> 再依次加入料酒，酱油，腐乳汁, 花生米； <li>11 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c5/3b/539589.jpg" alt="" /> 再加入没过材料的水；<li>12 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c6/3b/539590.jpg" alt="" /> 盖上盖，大火煮开，转为小火，慢慢的炖煮； <li>13 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c7/3b/539591.jpg" alt="" /> 炖煮40分钟至一个小时，直至用筷子很容易的插进肉中； <li>14 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c8/3b/539592.jpg" alt="" /> 再盖上盖，沿着盖周边倒一些白酒，焖煮三分钟； <li>15 <img src="http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ca/3b/539594.jpg" alt="" /> 搅拌均匀层入碗中即可，表面撒上些小葱末。 
</ul>小贴士 
<ul type="1" class="litype_1"> 
<li>1. 猪手焯水时加入葱姜和料酒，可以去腥，煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净；也可以先泡出血水，但需要很长的时间，最好是一晚上； 
 
2 炒糖色是用冰糖，这样上色后颜色更亮，加入适量的水或油小火慢慢熬，直至糖完全化掉变浓稠，且颜色变为焦黄色； 
 
3. 下入猪后翻炒，让每一块猪手均匀的裹上糖色，再倒入煲中； 
 
4. 将所有的香料放入调料钢球内，这样看的菜色更整洁而且后一步炖煮时不会糊锅； 
 
5. 加入酱油是为了它的鲜味，并不是为了上色，所以不需要很多；重点在于加入腐乳汁，这样它独有的香味和色彩都为这道菜增色不少； 
 
6. 大火烧开后小火炖煮，煮制时间以用筷子很容易插进肉里即可； 
 
7. 沿着锅盖再倒入些白酒，能进一步去腥，这样做很多大荤的菜都有效，最好是高度白酒，不要太多，它经过高温会挥发，不会影响菜的主味，只会让它更香； 
 
8. 煮好后再加入适量的盐，胡椒和其他调味料，搅拌均匀；而且这时也可很方便的将调料钢球拿出. 
</ul>