户外野炊小常识

拾一些柴禾和野菜，用石头磊一个灶再架上一口锅，一阵烟火熏陶后，揉着眼睛看着火苗，那野餐饭菜的香味已经浸透了全身。当一抹晚霞照耀着营地，蹲在石头上大口的吃着自己烧煮的野餐时，一种回到远古的感觉油然而生。 在野外用餐是需要一些知识的，如生火，如何做饭等，下面介绍一些野炊小常识，希望大家能派上用场。

户外野炊小常识


    1.建灶：这里指的建灶是指不用汽化炉的野外用火方法，野外要烧煮食物，自然要建烧煮的火灶，一般有三种方法：一是土坑灶，二是石垒灶，三是篝火。土灶是在一土台上修挖一个临时支锅的土炕，土灶的灶口应同要架的烧锅大小相适应，火口要对着风向，并在上面留通风口，坑不要过深，一般在20公分左右为宜。石灶是用几块石头垒成的灶，石垒应注意：一是要将三围的石头支稳，否则锅支不稳而翻倒。其次有些石头的导热性差，在烧火时会出现爆裂、炸裂等现象，大的炸裂会将烧锅掀翻并伤着人，因而一但出现这种情况应及时换石头。篝火只适合于烧饭及烧水，但用柴较多宜少用。


    2.生火：野外生火不是件轻松的事情，烧不好不仅影响烧饭做菜，也会因烟熏火燎而将自己弄得狼狈不堪。只有多做就熟悉了。首先，不论是什么柴禾都先将它们折成30－40公分长的短枝，再将粗细不同的分开，细的用于点火、救火之用；粗的用于正常的烧火。生火最重要的就是点火，点火有多种方法，先用报纸、松针叶、干树叶、茅草等易燃物质点火，火到一定程度后再往上面加上细柴禾，后粗柴禾即可。点火料要掌握好一定的量，少了不足以点燃柴禾，应当在点火料烧到30～40％的时候添上柴禾，初期阶段还要向火中鼓风，可以用一根竹竿作吹火棍，或者将自己的前舌头卷起来吹。在保护火势方面应当随时注意火势的变化，如果炉膛太满，还应及时清理炉膛，以保持炉膛有良好的燃烧空间。如果发生熄火冒烟情况，可以在火上添一些点火料，再用力吹就会死灰复燃。
3、洗菜烧饭：洗米洗菜，如果附近的溪流、河水清，可以直接到水中清洗，如果不清，可以打回水在桶中或盆中澄清后再用。煮饭加水一般米和水的比例是1：1.2（即一口缸米用一口缸多五分之一的水），煮前最好先泡上十多分钟，以让水浸如米中，煮出来的米饭才软。如果想喝米汤，可以多放一些水，待水沸滚后即可饮用。烧饭有两点注意，一是掌握火势、火候，锅底距火苗应掌握好距离，锅底应在火苗端下1～5公分之间，视火势的大小而定。待锅响过一阵后（锅中的水已八成干了），应当将饭锅提高一定的距离（或减弱火势），用温火烤，这样少起锅巴。其二是注意海拔高度的影响，大家知道，在海平面 （零海拔）地的水沸温度正好是100℃，而随着海拔的增高其沸点逐渐降低，对照下表可以看出，几乎每增高500米海拔，沸点就降低1～2℃，在海拔3000米以上地方煮饭，由于沸点低容易将饭煮成夹生饭，须要采取加压办法，除使用高压锅外，可以用些简单的方法达到一定的效果，如在饭锅上重压石块，或用铁丝箍紧饭锅，并适当的多加一些水，通过提高锅内压力而将饭煮熟。炖肉同样须要采取这种办法。


海拔 沸点              海拔 沸点
  0m 100℃            3000m 90℃
500m 98℃            3500m 88℃
1000m 97℃            4000m 86℃
1500m 95℃            4500m 84℃
2000m 93℃            5000m 81℃
2500m 91℃

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相当不错，感谢无私分享精神！

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