红烧豆腐鱼头[2P]

<br />这道私家菜，经受多重考验，获得老人们一致好评，所以推荐给筒子们，用来讨好老人很不错哟(*^__^*) &#46;&#46;&#46;<br /> <br /><img src="http://u&#46;xiaochu&#46;cn/home/upload/zuzu88/324afb65ce302904ea72012ee68e015fjpg" border="0" ><br /> <br />材料：<br />大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克<br />腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙<br />调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯<br />准备工作：<br />鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片<br /><img src="http://u&#46;xiaochu&#46;cn/home/upload/zuzu88/22d4203287d4dc983ba540326c289a74jpg" border="0" ><br />制作方法：<br />1&#46;锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。<br />2&#46;中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。<br />3&#46;热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。<br />4&#46;煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。<br />5&#46;加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。<br />6&#46;最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。<br />制作心得：<br />1&#46;南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。

看着就非常的想吃

这菜简单好吃，真是不错，我也要做一做来看看，谢谢了

鱼头……………………吃起来多费劲啊…………