野外生存知识（下）：SAS生存手册（文字版）

正文（下篇）：
　　主要危险地区
　　大雪覆盖的外凸悬崖，这里雪块承受的张力较大，易于滑坡。背风面峭壁处大雪积累，它们是不稳固的。深雪填充的沟渠壁。
　　预防措施
　　和煦的阳光照在雪崖上可能会引起雪崩，所以在午时之前到达背阴地区。午后，不要去光顾刚刚有阳光入射的悬崖地，可以去已经暴露在日光下很长时间的地方，不要到小沟渠和有陡峭壁的山谷中去。记住总是位于雪崩可能途经位置之上的山脊或高地上--你自己也可能会引发一次雪块崩塌，但如果真是这样，你也有很好的机会可以逃离，或者自身根本就不受影响。留心雪崩发生的规律，估计雪崩从何处开始，方向如何，发生多长时间等，这会为你对付其他可能发生的雪崩积累经验。
　　海滨
　　多数海滨可以提供充足的食物来源，你可以对生存的前景极为乐观。即使看上去寒冷空旷之地，也会有可以利用的食物。沿海水域是许多生物的家园--海藻、鱼、海豹、鸟类、软体动物，以及各种浮游生物。内陆的湖泊和其他水域也都有生物存在，不过死海以及其他碱性极重或严重污染的河流会出现例外。
　　海岸边既可能有悬崖峭壁，也可以是平缓延伸的海滩。从海上来说，一堵巨塔式的峭壁海岸对于你逃离海面是没什么意义的。尽管有时悬崖下会有一片平坦的沙滩，涨潮时也会很快被淹没。不过它可以在你继续去寻找其他登陆位置之前，提供几小时的喘息之机。然而所有的海滨都会提供可利用资源很少会有束手无策的时候。
　　海滨安全
　　绝不要低估了大海的力量和危险性。留意潮汐的涨落时间，摸清规律，这样你会减少被涨潮切断退路或者被退潮冲走的可能性。离岸太远会很容易被潮水抓住。 □海岸线上的悬崖峭壁会造成登岸的道路问题。
　　如果惟有一条路，要确信你能沿途返回。 □当心强流尤其是远离海岬时，沙岸和暗礁也会带来危险，在陡直插入深水的海岸边水下会有很强的潜流。如果被迫下水救人或者打物品时，应在腰部系上安全绳，岸上有人拉牢绳的一端，也可直接系紧在岸上。
　　海滨特色
　　沙滩
　　海滨的沙滩一般都很温驯和缓。水所到之处有大片的面积是掘洞动物的栖息地，退潮时会有大量这类动物滞留在沙滩上，其中包括蠕虫和各种软体动物，它们常会吸引许多觅食的鸟儿。留意埋在沙中的软体动物爬过的踪迹。在海边浅水滩上，贝类爬过的轨迹较易辨认。
　　在被风蚀成暗褐色的潮水涌不到的高处沙滩上，可能已经可以找到淡水了，这里也已有植物生长。
　　沙子很容易在风力下移动，形成各种形状的造型。虱状类的昆虫充斥着灰褐色的沙滩，如果你能向更高处移动，就不要在这样的地带露营。
　　泥滩和三角湾
　　在水流缓慢的江河入海口，有着各种富含有机养分和多种矿物质的沉积物，形成宽阔平坦的泥滩。这里生活着多种蠕虫和其他软体动物，为鸟类和其他肉食性动物提供了良好的食物来源。
　　岩石海滩
　　由岩石断层形成的海滩，在潮水退去时，去搜寻积水的小池，那里可能会富集多种海洋生物。在岩层上也可能会吸咐着多种有壳类软体动物。岩石上面也可生长一些野草，浸着水的部分可能会有海胆吸附在上面。岩石间的裂缝是章鱼和其他多足类软体动物喜欢逗留的地方。
　　较软的岩石如白垩岩(石灰岩)，很易被侵蚀，使得表面变得相当光滑。硬度大的岩石受侵蚀后会形成大量短厚的不规则碎石，是鸟类落巢之地。
　　卵石沙滩
　　一片宽广的卵石滩，通常位于海岸线周围的沙滩与岩石滩之间的地带，这里生活的各类生物量也最少。由于卵石不停地流动，大多数动植物很难选择这里作为它们的栖息地。
　　潮汐
　　太阳与月亮的相对引力是潮汐发生的起因。不同的地点以及不同的时节里潮汐都会有很大的变化。在内海，比如地中海地区，潮水涨落幅度仅在数米之间。可是在加拿大新斯拌舍省与新布鲁士威克之间的芳帝海湾地区，潮汐涨落幅度最高可达16米。
　　潮汐的涨落会沿着海滩留下一条碎石线，位于很长的干沙地与每日都会被潮水淹没一次的湿沙地之间，它的外形和质地都会有所变化。这样的变化还包括野草、贝壳的分布以及岩石层垂直断面的颜色变化等。所有这些都会有助于分辨潮水涨落的位置。
　　一定别忘了检查来去沙滩或岩石滩的通道--注意涨潮时的水位，确保自己不会有被潮水切断道路的危险。
　　潮水不仅冲刷着沙滩，而且还会带来许多有价值的漂浮物，比如可供生火的材料等。有时你会惊喜地发现，碎石池中除了一些常驻居民外，会很意外地游动着一条被困的大鱼。
　　游泳、清洗
　　游泳
　　如果被巨浪的底流吞噬，应尽快从水底潜出水面，顺着波谷游向岸边。当下一轮巨浪扑来时，可以迎向它正面相对，让它过去，再沿下一波谷向海岸边游去。
　　如果你并非善泳，尽量不要轻易游向深水区。当心巨浪会把你拍倒进而冲走。即便发生这样的事也不要恐慌。事实上水并非危险的决定性因素，心理状态对于能否获救是至关重要的。如果你想测试一下水深，可以举起手，伸脚向下潜，可能会没有你想象中的那么深呢。
　　如果被强流拖离了海岸，不要直接与之硬抗--否则失败者肯定会是你。面向巨浪游去并穿过它，接着采取侧泳的方式沿着海岸向远处的陆地靠近。这可能不是最快或最强的姿势--但侧泳最省力。
　　如果身在海中，巨浪推着你向海岸边的岩石撞去时，应面对海岸方向，双腿在前屈伸，身体呈坐姿，这会减缓测最初的撞击并能使你抓信机会攀上海岸。这种方法对探可能有暗礁暴露的海面也很适用--但至少应穿着一层衣服，并穿上靴子。
　　漂流
　　放松的躯体最适于漂流--只需努力保持平静。在咸水中你很难沉没。主要危险在于如果吞下咸水会因吐而窒息。
　　女人的身体密度比男人要轻一些(她们有额外的脂肪层)，可以背部朝下自然漂流。男人自然漂流时只会背部朝上--别忘了仰起头，因为你要呼吸！
　　水源、食物
　　水源
　　在海岸边生存时，最好从快要入海的小河出口处获取淡水--汹涌的江河水中携带着大量的泥沙，还有可能被工业或上游其他人类活动所污染。
　　在没有淡水河流入口的沙滩上，可能在沙丘之间会有积水池。或者在最高海水线之上的地域向地下挖坑，尤其有植物生长之地，可能会有好的收获。向下一直挖到湿沙层，让水渗出来，淡水会浮在咸水之上积累。小心将密度较低的淡水舀上来。
　　海边岩石滩水池里的积水不大可能会是淡水。即便所在地域已经高出了海水水位线，也有可能是海浪冲积上岸的积水。但有时通过上层没被软体动物吃光的绿藻可以判断确有淡水。在沙滩的其他地方也一样。海水里生活的软体动物在盐分减少的水域里无法存活。
　　搜寻岩石表面的潺潺细流，尤其是那些有地衣或羊齿植物生长的地方，这里的水是可以饮用的。如要被困在远离海岸的孤立的礁石上，水的惟一可靠来源只有大海了- -但没经蒸馏前决不要直接饮用海水。不要抑制口渴想饮水的欲望，那会使重要的内脏器官失去有用的体液，最终导致肾功能衰竭。
　　咸水可用于做饭烧菜--但确保你有充分的淡水可供饮用，否则别吃这样做出来的饭菜。从蒸溜海水中析出来的盐分可用来保存肉类和鱼类。

食物

　　根据生活地区气候差异，海滨植物种类和分布都会有所不同。当气候或涨潮使你无法从海上获取食物时，它们会成为你主要的食物来源。在阳光辐射可以到达的水下岩石上，你能找到一两种海草。海草(或更确切地称之为藻类)作为食物来源营养价值不错。在世界各地的许多地区它们是主食之一。许多藻类在日式烹调中被作为佳肴珍品，在威尔士，紫菜面包也是健胃主食之一，海藻晾干后能贮存数月。

　　警告：尽管海藻能提供营养价值--但绝不要食用有时生长于淡水池里的那种蓝绿藻，它们毒性很大。

　　海洋食品

　　退潮时是捕捉海洋软体动物和鱼类的最佳时机，可以搜索岩石间的水池，可以在沙滩上挖掘埋藏于沙里的软体动物及其他生物。

　　贝类，通过消化系统过滤海水来获取食物，在被工业废水或下水道污染的水域生活时，能将有毒化学物质在体内积累，浓度高达足以对食用者构成危险。

　　在赤道地区，夏季贻贝(淡菜)都是有毒的，尤其是淡红色富磷海域。在北极地区，全年任何时候黑色贻贝都是有毒的。锥壳贝，能喷射有毒的倒钩，有些种类的效力足以杀死你，必须学会辨认，它的种类总数超过400种，主要分布于印度洋热带海域，大约有12种分布在美国东南部及加勒比海海域。通过外形即可区分它们。磷光类、怒状类的拟塔螺类有毒性箭钩，它们的毒液对人尚不会构成危险，但被刺一下还是很痛的。

　　不要采集已经死亡的软体动物。双壳贝类比如蚝、蚌和贻贝，如果轻轻触动它，肯定会紧闭贝壳。腹足动物比如海螺和峨螺类，有角质盖厣，可以在外壳被触动时快速关闭。

　　其他类腹足动物，比如蚌和鲍钱没有厣，但是宽大的肉足坚固地匍伏在岩石上。沿着壳边用小刀可将它们撬下来。越是费劲，越是说明肥壮味美。如果很容易撬下来，则很可能是死的或病弱的。涨潮过后发现仍能紧贴岩石的贝类更是很好的美味--潮水会冲刷掉死亡或病弱的个体。

　　如果你生吃海鲜贝类，而它们又可能携有寄生虫或污染物，那你就自认倒霉吧。

　　捕鱼

　　捕捉鱼类和海蛇会更费劲一些。有些鱼是危险的，所有的海蛇都能分泌毒液。通过蛇身不同的鳞片及斑纹可以区分它们。蛇类有鳞片和宽长平缓的尾巴，鳝类则没有。当你从鱼网上取下鱼时，如果有被困的蛇类，千万要小心，免得被咬上一口，不过这种情况毕竟很少。

　　在大多数海滨，从海岸出发捕鱼的最佳时机大约在于高潮过后两小时左右，如果在涨潮期捕鱼，通常会被迫撤退，而且很可能全身都会湿透。记住咸的海水会腐蚀靴子和衣服。

　　与淡水捕鱼相比，海水中捕鱼需要更大的鱼网，可以铺撒大范围的诱饵，比如经常能从岩石上捉到附着在上面的贝类，或者从沙滩或泥滩上挖到的沙虫。退潮时留意蠕虫退下卷曲的外壳，这会引导你找到它的“L型”地穴。

　　利用护柱或岩石修筑的箭形大鱼坑，在潮水帮助下，会有鱼自己游进坑中。使箭头指向大海，退潮时你就可以捕捉滞留在水坑里的鱼了。

　　章鱼、乌贼

　　夜间章鱼会外出觅食，可以在那时捕捉它们。先用光线引诱，梭标可以刺中它们。白天里岩石有水的洞穴口旁出现新鲜的中空贝壳是洞内的章鱼生活的明显迹象。用饵钩引诱，感觉上钩后猛力向外拽。杀死章鱼最好的方式是将它的内脏由内翻向外：将手从口中伸入，抓住内脏，使劲向外拖。先从尝试小章鱼开始！投梭标时要能熟练而准确地刺中章鱼两眼之间的部位，或者直接将它猛地击向岩石，这都需要充分的实践才能掌握好技巧。

　　所有章鱼都有类似鹦鹉嘴那样坚硬的角质口部，有些种类会有毒性。最厉害的是澳大利亚东部海域的蓝圆形章鱼--它的毒液会致人死地。别去碰它！

　　章鱼肉很粗糙，但易于嚼碎而且富含营养。将肉捣碎更易于下咽。章鱼的身体可以煮着食，触须可以烧烤。

　　公海上的乌贼可能会长得很大，但在海滨多见一些较小的种类。你可能会在岩石滩上的水池中见着附在海藻上的小乌贼。夜间通过亮光可以引诱捕捉它们。大乌贼一般不会靠近海边，但在海上可用同种方法捕捉它们。

　　棘皮类动物

　　棘皮类动物也能提供营养，其中海星、海胆和海瓜都属于这一类。其中海星作为食物意义不大。海瓜通常穿行于沙中或在海床上爬行，看上去就像生疣的黑黄瓜，全长大约20厘米。也有的属于不好惹的白色小刺海瓜和蠕海瓜(通常钻埋在沙底)。在食用之前海瓜应被煮沸到少5 分钟。

　　海胆，有时也被称作海蛋，看上去像是附在岩石上的刺球。常位于稍低于最低水线以下的海水中，不过在海底也有它们的近亲种类，比如海蛋糕，海心胆和海薯等。将它们撕开，里面卵黄状的内容物可以食用。可以生食，但煮熟后会更安全。不要食用那些触动时棘刺纹丝不动的，或者撕开后有腥臭味的海胆。

　　海胆

　　用手捉拿时要当必，以免被棘刺弄伤。如果赤脚踩在上面，更是倒霉！如果你被刺伤，而刺又折断了，不要试图把它拔出来，那样可能会使它陷进去更深。如果运气好，几天后海胆刺会自动从皮肤里钻出来的。

　　甲壳类动物

　　包括蟹类、小龙虾、虾和对虾，全都生活在岩石池中。龙虾通常生活在潮水线以上的水域，但有时在深水也或岩石裂缝里也能找到。查看岩石和杂草分布的水域，你必须掌握熟练捕捉的技巧。网袋会有所帮助，也可用衣物和一些丝线或树条临时应付。

　　热带地区沙蟹是很充足的食品来源。夜间活动时，可在它们回归沙滩洞穴时追捕它们，从沙中把它们掘出来。有些蟹甚至会爬树，可以很容易被敲下来。

　　淡水蟹、小龙虾和虾广泛分布于世界各地，它们的体型较小，常发现于阴凉的水域。

　　所有的甲壳类动物都很易腐坏，这时会出现许多毒害的寄生虫。在捕捉后，甲壳类动物应尽快食用--在烹煮之前，可以把它们放养在水池中，可以活体烹煮或者直接将活体抛入沸水中，它们会在短暂时间内被杀死，也可放在冷水锅中，逐渐加热至煮沸。据说这样会先使它们逐渐昏迷，死时无痛苦。煮沸20分钟。

　　蟹类有毒的部分必须被除去：扭断双爪和腿，使蟹背部着地，用大拇指从尾部掀开腹盖弃去。接着用拇指压住蟹的口部，向下向外拖离一整块口凳和脏器。蟹肺(又称 “死人指”)有毒，不可食用，在这个操作步骤中可以被除去。

　　小龙虾的清洗更是容易。沿背部向头部方向切开，胃部就在口后面，可以连同头部和肠道一起除去。

　　其它

　　鳖类

　　鳖肉营养丰富，卵也富含营养价植--如果你很幸运，会碰到在沙滩上产卵的鳖(见“食物”篇“爬行动物” )。

　　海鸟

　　大部分海滨都栖息着各类海鸟。用鱼钩可以捕捉定们。在平滑的岩石上把穿有诱饵的鱼钩和许多鱼类内脏堆混在一起，也可把带有诱饵的鱼钩悬挂于空中随风摆动。

　　在地面落的鸟类可提供丰富的鸟卵。先收集易于得到的，然后再去冒险掏悬崖上的鸟窝。你也可以试试在夜间鸟儿栖息时去捕捉它们。但不要冒险夜间攀崖。

危险

　　除非海面非常平静，否则水深超过大腿以上时便无法辨清周围水下的地形。踏着令人心悸的脚步，海浪随时会将你快速推向岩石或珊瑚礁甚至把你冲走。在水中搜索前行时应该穿上鞋--如果你临时裹脚应配上鞋底。毛毯之类材料裹脚是耐不住各种棘刺的。

　　水母

　　暴风雨之后经常会出现在海岸附近。有些种的螯刺相当厉害，尤其是在热带海域。北澳大利亚海域的海蜂水母或者棒水母最是危险，钟形躯体最大伸展长度也不超过2 5厘米，但触手伸展可长达9米。近乎透明的每根触手上有着几百万个刺细胞，尽管它们分泌的毒液并非已知种中毒性最强的，高浓度的毒液仍会引起皮肤溃疡，在高剂量下也能致人于死命。有些水母不分泌毒汁，但也要当心体态如何并非毒性大小的标尺。如果被蜇后不除去触手或者没有擦去毒液，你还会被更多的刺细胞叮上的。用海藻或干净的衣物擦去它们。

　　僧帽水母

　　体态类似水母，但属于另一单独的种群，触须可长达 9米。尽管被它刺中疼痛会持续好几天，但它们几乎都不会使人丧命。如同应付水母那样小心对待它们。

　　梭鱼

　　分布于欧洲、西非和地中海沿岸的海底沙滩上。棘刺能分泌毒液。

　　黄貂鱼

　　近海岸随处可见，温暖海域尤其多。不仅仅隐身沙中，它们还很善于伪装，看上去与岩石或石子相差无几。温度很高的热水可以用来缓和被黄貂鱼螯伤引起的疼痛。

　　摩拉鳗

　　常生活于狭窄的水域，有着锋牙利齿，经常坚守于栖息洞口。看清它们，不要轻易把手伸进石缝里！

　　巨蟹

　　生活于热带海域暗礁之中，体型大的螯肢可以剪断你的四肢。

　　毒刺鱼

　　也常见于非常狭窄的水域。在热带海域很是常见，也很危险。在温带海域也有分布。海底生活类通常非常善于伪装，很难发觉它们。斑马鱼很容易辨认，但要提醒的是它也是相当有危险性的。用探棍搅动你脚下的沙地和石块。

　　海蛇

　　常出没于热带太平洋及印度洋的近海海域。通常它们并非很易被激怒，牙齿也很少--但毒腺分泌的毒液是所有蛇类中毒性最强的留心分辨水中不同的蛇类。在岸上见着时，用棍棒打死它们--可以供你美餐一顿。

　　珊瑚

　　有许多奇形怪异的珊瑚，锋利的棱角和边线很容易伤着你。某些种类，比如火珊瑚，表面有棘刺。靠近暗礁时要小心。尽可能先利用其他地方的潜在食物资源。暗礁及其上的栖息者--可能包括锥壳类动物- -都可能成为你的威胁者。

　　鲨鱼

　　尽管大多数鲨鱼在深水海域觅食。有些种也经常出现于浅海地带，甚至游溯到河流中。任何一种都可能会出现在海滨地带--寻觅猎物。大多数鲨鱼攻击人类的事件都发生于浅海海域，要千万当心！

　　碱水湖

　　海岛周围或出海岸地带常常会有暗礁。暗礁围成的静水区域形成碱水湖。那里的鱼类通常都有毒。在公海上捕获可食的红鳖和梭子鱼，如果生活在碱水湖中是不可以捕食的，它们的生活习性决定了许多毒素累积于它们的体内。 在远离暗礁的外海域捕鱼。

　　岛屿

　　岛屿向求生者提出一系列新的挑战，尤其是那些资源匮乏的孤岛。在岛上生活会有强烈的被隔离之感，以及挥之不去的孤独。身心两方面都必须接受考验。为了征服困难，应彻底搜索岛上可供利用的资源，使日常生活按稳定的模式有序地运转。

　　登上制高点，大致了解一下全岛的地貌，绘制一张粗略的地形图。留心搜索海岸线上每条小溪、石缝、水湾的和沙滩，以及岛屿上每一片角落，直至胸有成竹。

　　如果岛上曾有人居住--遗居可供作初步的扎营之所。篱笆上的捆线及其他材料可用来修补船只或建房。可能仍有蔬菜生长。老鼠踩着你的脚跟到处疯跑--有时它们是惟一能找得着的野生动物。

　　有了住所，生存会方便得多，即使地面上的废墟也能提供某种程度的保护。如果发现有洞穴可以安身，要记住那些看上去很安全的洞也有被潮水淹没的可能，或者被比平常上涨许多的春潮切断退路。

椰子树

　　椰子树

　　热带地区海域很少有完全荒漠化的孤岛--海滨及岛上都会提供充分的食物资源。椰子树分布于热带和亚热带地区，它能提供多方面有用的材料，包括建房木材，捻绳树皮，可以食用的嫩茎尖--味道如同卷心菜和牛奶、肉的混合色拉。还可利用它制作各种容器。用削尖的树棍可以帮助你剥下椰子树那坚韧的纤维质树皮，也可利用锋利的斧刀--如果你有的话。在将椰子果捣碎取肉之前，可以先开个口，以便倒出椰子汁。

　　作为安全而新鲜的饮料，每只大椰子果能提供1升椰子汁。不要饮用太嫩或太老(棕褐色)椰果里的汁液，它们容易引起腹泻。大量食用椰子肉会难于消化--每次只应取食少量。捣碎的椰子肉暴露在阳光下或者直接生火加热，可以提炼出椰子油。要学会收集他们。皮肤涂上椰子油可以免受日晒和盐浸的困扰。椰子油还可用来逐蚊虫，作为止疼或防止起泡的软膏。与树皮混合调匀还可制成肥皂的替代品。

　　攀爬椰子树

　　如果椰果不掉落到你头上，只得设法把它们摘下来了。在毫无保护措施下不要轻易爬树。可以在环绕树干系紧成圈形的肩背带上扎一条结实的绷带，把它滑到脚踝处，试一试能否承受双脚踏在上面时的重量，然后就可以利用这个工具了。

　　资源、转移

　　资源

　　任何小岛上的资源都是有限的。不要过度开发其中任何一种资源。水通常会是个问题--缺水是许多岛屿无人居住的首要原因。茂密的植物可能会引向溪流或清泉。可以收集和贮存雨水。通过蒸馏淡化海水的方法需要消耗大量已很稀缺的燃料。飘流到沙滩上的浮木可以收集利用。有些晾干的海藻也能燃烧--但首先需要引火的木材。只有在确实需要时才应生火。海豹脂肪也可作燃料。每次退潮之后都应搜索海滩--不仅仅是收集浮木，你会有更多的收获。一旦熟悉了地形，夜间冒险外出也不必害怕了。夜间会有更多的动物活动，你会获得更多的酬报。

　　争取营救

　　把岩石、海藻以及一切与环境反差很大的东西组织成能够吸引搜索者注意的信号。 □沙子可用来磨亮金属，制成能反射光亮的镜子，可以发送信号。准备信号火堆，以便搜索者或者营救者在远方出现时及时点燃火堆，引起他们的注意。

　　转移

　　身处群岛之中，落脚点可利用资源已快耗尽，你可能必须考虑移向另一岛屿。天气暖和时，你可以游渡过去。天气寒冷时，应建造木筏。即便利用空罐和椰子壳，你也得想办法造出可供漂流的工具。利用海豹的躯体可以制成能够漂浮的木筏。秋冬之季，海豹体内贮有大量脂肪，如果把好几只死海豹捆扎在一起，就能去撑木筏漂浮所需的浮力了。仔细观察岛屿间的潮涨潮落和风向。它们有可能会使你的行动变得险象环生，也可对你很有利。漂流你能观察到的物品，注意它们运动的轨迹。计算好出发的时间，以便退潮时你被带离孤岛，涨潮又会把你送上新的目的地。

　　不毛之地

　　大多数沙漠地带曾经都是一片沃土。能够在那里生存下来的动物都学会了如何适应新的环境。与它们一样，求生者必须学会利用任何能使自己免受烈日毒晒的蔽荫所，尽可能减少体液流失，限制日常活动。从穿越沙漠的旅人中不断吸取生存的经验。

　　有些地方，比如撒哈拉、中东沙漠，秘鲁和北智利沙漠以及蒙古的高比沙漠地区，日夜漫差非常大。夜间空气中水蒸汽凝集可以得到珍贵的水。在南非的拉米坡沙漠，海风带来的湿雾提供了生命所必需的湿气。而在诸如西澳大利亚，北墨西哥和美国西南部的莫哈乌沙漠地区，日夜温差变化相对较小，很少有水蒸汽凝结，动植物都很稀少，生存也变得更加困难。有时，比如在坷拉哈维少漠，生长者一些稀疏的草类和棘荆类灌木。即使在最空旷的环境中，有些生命也仍能存活。但是你必须知道如何去发现它们。

　　难得的雨水临时--有些地区终年无雨--可能会滂沱而下，很快形成流动的洪水，很快又会被干涸的地表所吸收。在这期间，会有某些植物的短暂开花，快速生殖的动物借此完成生命周期的循环，比如亚利桑那地区中生活的铲足蟾。

　　沙漠降雨量和温度

　　占南阿拉伯地区1/4面积的若布拉里地区四季里的大部分时间都无降雨，但是冬季里甚至一天之内降雨量会超过30毫米，这属于比较极端的情况。7月里白天气温高达48℃，夜间降至15℃，12月里气温日夜变化范围在26℃至零下6.6℃之间。

　　水

　　水是第一需要，找到水源至关重要。如果有了水应及时限定配给量。如果是在计划穿行沙漠的途中因车辆抛锚而受阻，你可能而且应在计划中已经标好了路途已知的绿洲、坷儿井或水洞。坷儿井可能会很深，需有吊桶和绳索才能提上来水。干涸河床底部的水洞经常是季节性的，上面通常会有前人覆盖的石板或枝条。

　　远离已知水洞之地时，在干涸溪流转弯处的外湾最低处或沙丘之羊的最低处向下奋力挖掘可能会找着水。炎热天气时不要劳作，流汗会带走更多的体液，而你又并非百分之百可以找着水。必须总能在丢失体液与可能的获得之间获得平衡。

　　充分利用仙人掌类植物提供水源。利用沙漠中日夜间间极大的温差可以凝结水蒸汽取水。(见：“必需物品” 章中的“水源”部分)

　　生存的希望

　　这取决于能否有必需的水资源，同时要防止烈日毒晒和使失水量降至最低的能力。允许有丝微的负平衡。每失水两升应至少补充一升半的水分(4：3)。身体流汗后要及时补水。这样才能使损害降至最低限度，而且也没有浪费珍贵的水资源。体液缺少并不会降低流汗量。淌汗是体内降温的机制之一，目的并非是排出水分。如果一次饮水过多，超过身体需求量，会随即被排泄，毫无益处。

　　在无水而日温高达48℃的日子里，即使整天呆在荫凉棚里，也仅能维持两天半的时间。如果日温低于21℃ ，可能你可以坚持12日之久。

　　如果你被迫向安全地带转移，所能跨越距离的长短依赖沿途你是否能获取水分而定。在日温高达48℃下，如果无水，即使昼伏夜行也只能步行40公里。在同气候条件下，拥有两升水，你将能够步行56公里，持续3天。除非每人拥有4.5升水，要不生存的机会不会继续增加，而在受过良好训练的同时又拥有坚毅的决心，则可能会创造奇迹。

　　庇身棚、火

　　搭起帐篷以免阳光直晒才能休息。不要滞留在金属外壳的车辆或飞机里，在烈日下气温很快就会升高到主你无法忍受的程度。可以利用它的支撑帐篷，或者在机翼的荫影下搭建帐篷。要充分利用岩石突起和干涸河床的荫蔽，利用中空双层的方法来隔热防冷。(见“热带地区”)

　　身处荒漠沙地时你也可以利用车辆或飞机残骸在沙地底下建一蔽身所。许多沙地生活的动物白天都藏身于地表之下，那里昼凉夜暖。沙地不允许你打隧道，你必须有支撑材料。

　　为了节省能量和体液，在较冷的夜间修建你的避身棚。四周垒上石块可以防风沙，也可以借助干涸的河床壁，但要留心可能下暴雨或者经常有间断洪水的河床。

　　如果利用织物搭帐篷，白天应将底边松开上卷，以增加空气流动，夜间可用岩石压紧。不要直接躺在热地上。只有将床搭高，身下的空气才能流动循环。

　　夜间需要生火取暖和烧水。上升的烟火会成为引人注意的信号，对获救会有利。沙漠地带的各类灌木都很易于点燃。如果地面完全空旷无物，车辆上的汽油和其他燃料与细沙混和放在容器里，也会燃烧得很好(这也是引燃其他火堆的简便方法)。骆驼、驴子和其他动物的粪便也很易于燃烧。

　　衣物

　　穿上衣物既有助于防止日晒，也可减少体液流失和夜间保暖，以及防止蚊虫叮咬和棘刺刺伤等。这里穿着的衣物应该轻便，宽松而且合身，在衣层与身体之间有空气层可以隔热保暖。长裤比短裤更能防护蚊虫叮咬(在白天还能很好地防日晒)。

　　不要轻易脱下衣服，否则不仅有被灼伤的危险，还会增加流汗。但要尽可能穿得宽松以便有隔热的空气层，这时流汗可以使体内有效地降温。

　　头巾

　　背部附着一块方布的帽子会对头颈部有所保护，仿制沙漠地带生活居民所戴的头巾效果会更好。你需要一块大约120平方厘米的布料，一块更小如手帕大小的布料，和一条布带以便将前两者缝合在一起。

　　用手帕布作为顶部，那片大块布料沿对角线折叠，放在手帕上，长边朝前，用布条沿头部四周将它们扎住，允许方便取带。这既可防晒又能隔热，既很凉爽又可防护沙暴迷眼。夜间睡觉时放在面部可以防寒。

　　护眼

　　护目镜或太阳镜这时会派上用场。由于护目镜多为极地地区生活所设计，其时可能并非很适用。用烟灰涂抹在眼睑以下的面部上会减少亮光反射造成眼部的伤害一条宽窄适宜的条带在前面可以防护眼睛免受各种反射的闪烁光和风沙的危害，相应位置上要一对小缝以便眼睛能方便地发挥功能。

　　鞋

　　不要赤脚走在热沙上，等到感觉灼烫时已经晚了。光脚时皮肤可能会被烫起泡，甚至引起化脓感染。也不要穿平底凉鞋，那样脚趾同样会暴露在外面。如果没有很适合的鞋子，可以临时用布凑合自制一双。

　　食物

　　过热会使人失去胃口--不过也不必强迫进食。蛋白类食品会增加体内产热，加快水分散失，消化过程也需消耗大量水分。如果缺水就尽量减少进食，可以仅仅进食一些富含水分的食物，如水果和疏菜等。

　　在沙漠地区，食品也很易腐坏。任何贮存制品，一旦开了口，就应一次吃光，或者重新封紧存放于阴凉处。苍蝇或其他飞虫会突然而至，落在没盖好的食品上。

植物类

　　远离绿洲和水源之地，蔬菜比其他灌木或野草类的植物更难觅见。即便在半沙漠化地区也是如此。但野草也是可以食用的，而且有时量也比较充足。灌木丛中的阿拉伯胶树会提供可食的荚豆。当心胶树的棘刺，但可以尝试其他柔嫩的部分--花、果实、种子、嫩枝和嫩树皮。

　　撒哈拉和高比地区的野草既无营养味道也不好，但那里也可以见到瓜类植物家族的成员--沙漠葫芦，它的长藤在地面上能蔓延4.5米，即可以咀嚼那富含水分的藤茎，也可食用花和类似橙状的果实。瓜籽可以煮熟或炒熟食用。

　　墨西哥沙漠地带生长的威廉斯仙人球有着棘厚而粗糙、末端锐尖的叶子。主茎可以食用，如同一根烛台，顶端有一开花的脑袋。在掌状厚叶的端部切开，可以吮吸里面的水分。

　　动物类

　　沙漠地带也会有多种已经适应环境的动物，白天里它们隐蔽在地表以下的水洞里以及其他可能的荫凉之地。比如那些昆虫，爬虫，一些小啮齿类动物和某些适应性强的高级哺乳动物，如北非芬尼克狐、澳洲袋狸、高比大沙漠里的刺猬以及北美杰克兔等等--所有这些哺乳类都会成为你的美味。

　　此外，还有壁虎、蜥蜴和蛇类等。在曾有很好的水源之地，乌龟和两栖类生存了下来。撒哈拉沙漠中有小沙鼠，中东地区有薮猫和鬣狗，新渥尔德地区有更格芦鼠和效狼。在苛拉哈维地区有用自身尾巴遮荫的松鼠，还有能从叶汁中吸取所有水分的瞪羚。当然，大多数大型草食性哺乳动物的出现本身就表明这里离水源已经不远了。不过鸟类的羽毛有很好的隔热效果，许多鸟类的生活和繁殖地可能会离水源地带很远。

　　健康保健

　　多数沙漠病都起因于过度暴露于烈日高温之中。全身着衣，直至太阳落山才走出避荫所会避免以下病症的发生。经常会出现便秘和尿痛，缺盐会导致腹部绞痛。持续性大汗淋漓，同时衣物不断摩擦，会产生汗孔阻塞以及令人很不舒服的皮肤痛痒。被烈日严重灼伤，以及因热引起的肌肉痉挛导致热衰竭和热休克都是很危险的。逐渐增加活动量，日常进行日光浴会增强你的抵抗能力--前提是有充足的饮水供给。大量微生物会攻击微湿的体表--腋窝、鼠蹊和脚丫等隐蔽处。预防疗法是注意保持这些部位的清洁和干燥。

　　警告：小心沙漠痛！

　　在沙漠地带生存，有时即便最微不足道的伤口也可能会引起感染，尤其是在不及时给予治疗的时候。刺入皮肤中的棘刺应该尽可能早地拔去。在皮肤擦伤处，大块红肿疼痛的斑点可能会发展到使你无法行走的地步。用干净的纱布包扎每一块伤口。充分利用可以得到的医疗援助。

　　热带地区

　　热带丛林中万物生机勃勃，也包括疾病--细菌会以惊人的速率繁殖--和各种寄生虫。大自然会提供充分的水、食物和各种建筑材料。当地的土著人依靠狩猎和采集野果已经生存了上千年。

　　土著居民除了穿戴少量饰物外，几乎不穿什么衣服。作为新来者，由于不习惯众多的蚊虫和水蛭，更不能忍受裸露身体在密林之间穿梭，需要尽可能多地穿些衣服。流汗会把衣服浸湿，但也比被蚊虫叮咬，被棘刺划得遍体鳞伤要好得多。不到休息时不要随便脱去湿衣物。在百分之八九十的湿度下，除非日晒或火烤，否则也没法弄干它。不断被流汗浸湿的衣物会很快变旧易破。

　　赤道周围及亚热带地区气候的显著特征就是炎热，高降雨量以及令人难以忍受的高湿度，当然高海拔地区会出现例外。在低海拔地区，温差日夜变化很少会超过10℃ ，日常气温为37℃。在海拔1500米以上夜间经常会结冰。下雨会带来丝微的冰意，但雨停之后，气温很快又会上升。

　　暴雨常伴随着雷电，击向树顶，潺潺细流转眼间会成为滔滔巨浪，河水会很快上涨至警戒水位，但雨一停，同样转眼间又恢复原位。狂风暴雨常见于夏末之季。飓风、龙卷风和台风沿着海面生成发展，会引起海啸。登陆之处房屋倒塌，林木摧毁，破坏力极强。选择宿营地时要确信你不会受任何潜在洪水的困扰。即便在旱季，季风也会带来每日一次的降雨，而雨季之中更是整天持续有雨。在东南亚，印度洋海域来的季风会带来雨季，而从中国大陆刮来的北风则会带来旱季。

　　热带地区的昼夜是等长的，黑夜来临很快，天空会在短暂的时间内突然间黑下来。

　　丛林

　　赤道地区热带雨林

　　沿着亚马逊河域和刚果盆地延伸，穿过印度尼西亚部分地区以及太平洋几座孤岛的赤道线上，分布着大量原始的热带雨林，这些雨林地区的气候几乎千篇一律。年降雨量平均1500-3500毫米，夜间气温30℃至20 ℃不等。

　　在尚无人类真正涉及的原始雨林中，高达60米的巨木直上云霄，顶冠枝叶繁茂遮天蔽日。大树底下，稍矮的林木生长得也是如此地茂密，很少会有阳光透过层层枝叶直射到地面上。幼苗奋力生长以便尽可能多地吸收光能，藤茎缠绕奋力向上。苔藓、地衣和草本植物顶开厚厚的一层落叶顽强生长，大量的真菌生存于腐木与落叶之中。在原始丛林中会相当凉爽，地面丛生的植物却会阻碍前行的道路。能见度也只有大约50米远，很容易迷失方向，从空中也很难发现迷失于丛林中的人。

　　求救信号

　　树丛会挡住烟雾，不易被察觉，尤其是在有浓雾的地区。将信号分布于宽阔空旷之地，通常在河湾边，或者直接放在固定于河面的木筏上，效果会更好。

　　次生丛林

　　在日光贯穿树林之地，植物生长蔓延相当快，主要指沿河两岸地带，原始丛林边缘地区以及原始林中被人为砍伐或烧荒耕植之地。一旦被抛荒之后，很快就会有大片植物生长，从中留意寻找，你也许能发现散落幸存于野生植物中的可耕种农作物物种。

　　次生丛林中生长的草类，羊齿类，小灌木和各种蔓生植物一般每年能长高2-3米。从中穿行将是缓慢而艰难的，经常要借助宽刃刀或马来砍刀才能砍出道来。尽管努力，能见度可能也不超过几米。许多丛林植物都生有棘刺，密生的丛林会使你无法穿行，甚至会走投无路。

　　有时，比如在南美的比利兹，丛林树木比较矮小，阳光能达地表，那里密集生长着各种更低矮的树种。

　　亚热带雨林

　　纬度在10°之内的赤道两侧，如中南美洲，马达加斯加，西印度半岛、缅甸、越南、东南亚和菲律宾地区的原始森林中会遇到季节性降雨量减少的情况，甚至会发生干旱，但雨季到来时会重新开始周期性降雨。由于季节差异，使得这些地区生长着更多的落叶树种，这样更多的阳光可以到达地表，低矮树种生长也更为密集。

　　高山林

　　在热带地区海拔高达1000米以上时，热带雨林的周边地带开始逐渐被高山林木取代之。大约在海拔124 0米左右，分布的已完全是高山林木了，比如哥特山脉，埃塞俄比亚的阿姆哈拉兹高原和中非的月亮山脉都是很典型的例子--在冰帽雪峰之间，处于同一等高线的山坡跨度多变，形成类似环形山似的奇景。

　　沼泽

　　盐渍沼泽

　　海岸边受制于潮水控制的区域，适于沼泽地区的小红树生长繁茂，可以高达12米，错综复杂盘绕的树根会使登陆或离岸都很困难。能见度也很低，前进很难。行走9 00米的距离可能会需要12小时，有时会有足够宽的孔道可以让木筏穿行，但通常只能单人穿越。

　　马来西亚海滨，太平洋海域岛屿，西非，奥里诺科河，中南美洲，恒河入海口等很多地方都有红树沼泽地。在亚马逊河和奥里诺科河入海口处的沼泽之中都分布着许多光秃秃的树木，烂烂泥沼泽散发着恶臭。潮水可以上涨1 2米。

　　红树沼泽中处处都显露着敌意，有着从水蛭和蚊虫到大鳄鱼等等危害甚重的家伙。如果不幸撞上它们要尽快设法逃脱。沼泽之中如果有河道，你也许可以乘木筏前行。你不会在红树之间饿死的，那里有充足的可食植物，水中也有许多鱼类。在浅水处能见着蟹，软体动物，鲶鱼等。还有许多栖息在树上的各种水陆两栖动物，如水獭貘、犰狳等。

　　在近岸处的红树林中，也可常见一些冷棕榈林--所有种类棕榈树茎尖柔嫩的生长点都是可食的。

　　如果被迫困守在沼泽之中，可以通过树干上盐渍和其他污物线来判断涨潮的最高水位。在这水位之上设法建一吊床。要保护自己免受蚂蚁和蚊虫的叮咬。

　　无论在何类沼泽之中，火堆都必须建在相对平坦的台面上。枯死的树枝可用作燃料，那些尚未完全腐烂的枯枝条。

淡水沼泽

　　江湖及陆地草原地带的低沼之地也可存在一些淡水沼泽。那里生长着大片棘刺满枝的低矮灌木，芦苇和野草等，偶尔也有矮棕榈。行进时会因为它们而变得困难。能见度有时也只有几米，不过这里野生资源相当丰富，生存应该不成问题。淡水沼泽地可能没有想像中那么糟，其间经常会零星点缀着小块陆地，这样会使你不必总是呆在齐胸深的污水中。通道也会出现天然的通路，也可利用各种材料来构建你的木筏。

　　庇身所、火

　　庇身之所

　　生存于热带地区，建棚用的材料一般都很充足。在日光直射而气温又很高的地点建棚时，可以采用双层房顶以便隔热，多数热量都消散在上层，两层之间的空气对流可以保持凉爽的室内环境。双层间距一般应为20-30厘米。只要选择好角度，即便把会渗水的衣料折成双层也可以好地防漏。

　　火源

　　热带雨林每件物品可能都会散发着湿气。收集仍然直立的死树干，剥去外皮，可用来生火。干燥的竹材是生火用的很好材料，应贮存一些备用。白蚁巢也一样好用。

　　食物

　　这里可以很容易采摘到大量可食的水果，植物根茎和叶子。香蕉、木瓜、芒果和无花果都很易于辨认(木瓜是少数具有白色汁液却可食的植物之一)。东南亚分布的榴莲树，结着很大的刺果，闻起来让人皱眉，吃起来却很香。

　　棕榈类的嫩茎生长锥可以食用。芋头、野马铃薯以及某些种类的山药在准备食用之前应先除去毒素。如果你不能肯定通过各种测试后的植物是否绝对无毒，那么你可能会发觉热带地区富含各种可食用资源的观点难以成立。

　　可食性动植物

　　通过狩猎你能获得鹿、猪、猴类以及其他各种猎物，另外还可以因地制宜布置陷阱。

　　在原始雨林中，大多数鸟类都把光阴消磨在生长各种浆果和其他类果实的树冠丛中。可以在空旷地上布好陷阱，用各种水果引诱它们。有些鸟类，比如亚洲犀鸟，也食用蜥蜴和蛇类。陷阱也可布置在靠近河边的地带(见“食物”章“陷阱及其布置”)。用鱼类或猎物的杂碎内脏器官作诱饵，会捕到鱼鹰和其他在河边觅食的肉食性鸟类。

　　热带地区广泛分布着鹦鹉及其近亲们，每天清晨它们都会鸣唱不已，相当机灵，在布置陷阱前，应使它们习惯于捉食诱饵。

　　蛇也易于捕捉。设法寻找无毒的大蟒。蛇肉味道鲜美营养丰富。可以利用夹棍捉拿它们(见“食物”章“狩猎 ”)。

　　从河里寻求食物

　　河流中生存着多种生物：鱼类、昆虫和其他各种水生动植物。如果缺乏渔具，可以用堤坝堵住小池的出入口，然后将水弄走。泥地里存在的各种鱼儿数量之多会让你吃惊。学会布置陷阱。也可挥动树根和蔓藤条使鱼儿晕头转向浮出水面(见“食物”章“捕鱼”)。

　　鱼肉很易消化而且富含蛋白质。许多丛林中生活的人仍依赖鱼肉提供必需的营养，不过在热带地区死鱼很快就会腐坏。应将捕获的鱼儿彻底清洗干净，去除内脏，尽快煮熟食用。不要用熏或晾干的方法保存，那样会是徒劳的。缓水流中生活的鱼儿可能会染有寄生虫。为了保险起见，应沸煮20分种。在当地居民用作处理脏物的水域，鱼类可能会携有绦虫及其他危害人类的人体寄生虫，水中也可能会存活致人生病的阿米巴虫。饮水应煮沸。

　　河流自身也孕含着危险，在亚马逊，奥里诺拜河和南美的巴拉圭流域可以见到凶猛肉食性的比拉鱼。电鳗游动缓慢，也不富有攻击性，但它们能生长很大，可以释放5 00伏或更高的电压。热带南美及西非河流中也可见到黄貂鱼。当心鳄鱼，短吻鳄及水蛇。抓鲂鱼时也要小心，它有很尖锐的背鳍和带刺的鳃盖。电鳗能释放很高的电压。

　　当心危险

　　不要光脚

　　保护腿脚部免受损伤需要穿上结实耐用的靴子，它可以使你免受水蛭、沙蚤和蜈蚣攻击。可用布或树皮制成绑腿。

　　当心昆虫

　　穿越丛林时，你会不断受到蜜蜂、马蜂或大黄蜂的侵扰，甚至主动发起攻击，尤其是大黄蜂，被它刺中会非常疼痛。任何暴露在外的皮肤包括脸部都会成为易受攻击的部位。跑吧！但记住别丢三落四，因为你可不愿再回过头来取回它们。护目镜有助于保护眼睛。

　　在干活流汗时，渴求盐分的昆虫会闻之而动，落在各处正在流汗的部位。很不妙的是，同时它们也会叮人。防护好腋下及腹股沟等部位。

　　当心其他侵袭者

　　休息时衣服和靴子都应放离地面，这样会大大减少蝎子、蛇和其他讨厌家伙的可乘之机，在穿戴之前将衣物抖一抖，检查一遍。在把手伸入口袋前可要谨慎一点。走路时也得当心，蜈蚣喜欢暖和之地，包括人体的隐秘部分。

　　当心毛毛虫

　　蚊子和水蛭会吸你的血，被蜈蚣或蝎子咬中更会剧痛难忍。此外你还得当心毛茸茸的毛毛虫。沿着它们爬行方向小心将其弹开，否则一旦纤细的毒沾在皮肤上，会引起痛痒，产生皮疹，在温度较高的情况下甚至会引起皮肤化脓。

　　当心蚊子

　　头部用网纱遮住，或者系上恤衫或背心，尤其是在黎明与傍晚时分。最好用条布系在头上，下垂宽度大约45 厘米，并将下垂部分切开成须状长条，围在脸部和后颈部周围。

　　夜间要盖好全身，包括手部。用竹条或枝条弯曲支撑起衣物或大的叶片，形成“迷你蚊帐”，罩住上半身。油脂或泥浆涂在手上和脸部中以逐退蚊虫。在宽大的帐篷里，有烟的火堆会有助于驱赶蚊虫。

　　当心水蛭

　　水蛭常生活于地面或附着于植物的茎枝叶片上，尤其是在潮湿地区。它们随时准备着吸附到动物身上，饱餐一顿血液。被水蛭叮上并不很痛，但它们会分泌一种天然抗凝血酶，使得伤口流血不止。顺其自然的话，饱餐之后它们会自觉脱落，但是作为被吸附咬中者，你必须做些什么 --不要生硬地扯拽它们，很可能头部被扯开，口器却留在伤口内，很容易引起伤口感染。可在受伤部位抹些盐水或酒精，也可用燃着的烟头去烧它。

　　当心寄生鲇

　　这种分布于亚马逊河流域体型很小的吸血鲇鱼，长约 2.5厘米，全身近乎透明，非常纤细，靠从其他鱼类的鳃部吸血过活。据报道它能游进水中排尿的游泳者的尿道中--这种事情发生的概率当然微乎其微，但假如发生，结果是很惨的，因为其鳃盖有可能竖起的硬刺。护好生殖器，也别在水下排尿！

　　食物

　　你需要了解自身的营养需求，以及如何满足这些营养需求的基本常识。在多数环境下，最可能得到的食物来自 于植物界--但你还得了解应该避开哪些有毒植物，本章的图例中给出了有关一些最常见植物的指导性常识。从本 章中你可以进一步扩展有关植物的基本知识。

　　几乎任何一种野生动物都可以提供有营养价的食物资 源，你必须习惯于食用不合口味但确有营养的东西，比如 各类易于消化的蠕虫、昆虫等。大范围广布有效的陷阱和 罗网将会给你带来好运。在等待的过程中，你还可以收集 水分、采集植物或者从事其他救生活动。

　　狩猎之前首先你得自制一些武器，逐渐精通常握它们。肉类食用前需要预先处理，当有剩余时，必须学会如何保存。鱼类是另一类富含营养的食物来源。本章介绍了一些简便的捕鱼方法，你也不需要常握过于复杂的技巧。

　　食物及其价值

　　人体需要食物提供热能和营养，无论生长、生殖还是伤病复都需要食物所提供的、经消化系统消化吸收的生成新组织的原料。一名健康者利用自身贮存在组织中的营养可以存活一段时间，但是缺少食物很难保证体温不会下降，很难保证过度劳累或者伤病复愈时身体状况得到完全的恢复。

　　幸运的是，人类是广谱型的杂食性动物--我们既可以消化野果也可消化鲜美的鱼肉--从动植物王国中得到的几乎所有无毒性种类我们都可以食用，当然还得考虑有无价值。只要小心谨慎，就很容易避开那些有毒或危险的食物。人类喜欢饮食，一顿美餐无疑是了的精神兴奋剂。在没有其他更多压力下，投入一些精力去掌握如何烹调，使得食物味道更加鲜美，更加适合自己口味是值得的。可以不断发掘开发食物中令你感兴趣的新美味。

　　不要单一依赖最易获取的食物为生。对于长期生存者来说，饮食中营养成分均衡是至关重要的。如果你露营于野兔过度繁多地带，可能导致你死亡的不是恶劣的外部环境，而是某种因长期食用兔肉导致的营养缺陷综合症。饮食种类必须多样化，提供合理均衡的营养比例，同时还能保证日常生理活动所需消耗的能量。其中必须包括的营养成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和其他微量元素，以及维生素等。

　　能量需要

　　即便处于不从事任何体力活动的静息状态下，要保证基础代谢平均每人每小时需要70卡路里的热量--供诸如呼吸和血液循环之类的无意识生理活动所需。卡路里是热量单位--1卡路里代表将1升水温度升高1℃所需的热能--它是讨论营养问题时用来表示能量多少的一种方式。

　　不同食物所含热量多少不尽相同。

　　最简单的日常活动--站立、坐下、生火等等--使得每人一天之中平均每小时要增加消耗2040卡路里的能量。如果算上从事其他各项工作，每天又需要多消耗掉 3500多卡路里。因为不仅体力劳动而且脑力劳动也都消耗能量。如果食物稀缺，应尽可能放松并保持心境平和。不要浪费能量。

　　碳水化合物

　　食物的大部分营养成分是碳水化合物，它也是能量的主要来源，不仅仅体力劳动，包括保证体内各项生理活动以及神经系统的正常运转都离不开它。碳水化合物最终来源于光合作用的暗反应，它由碳氢氧三元素组成，人体很易把它消化并转化生成能量，这一过程也不需消耗过多的水分。它还可以阻止酮类化合物的生成--通过避免饥饿状态下体内过度分解脂肪，从而防止了消化不良、呕吐恶心等各种不适症状。但是碳水化合物也有两大缺点：不含有维生素B；可能引起便秘。

　　自然界存在两大类碳水化合物：

　　蔗糖：存在于果汁、糖浆、蜂蜜和各种水果之中。

　　淀粉：存在于植物块根块茎和谷物类种子之中。淀粉颗粒不易溶于冰水，但加热会使它们破裂溶化--所以块根块茎最好烧熟吃。

　　脂肪

　　脂肪含有同样的碳氢氧三种元素，但组成各不相同，它们也是能量的一种主要来源，分解时能提供双倍于碳水化合物的热量。通常贮存在皮下脂肪组织及分布在器官周围部位。它们是水不溶性的，在被身体吸收之前需要很长的消化过程，而且需要充分的水分。脂肪能产热隔热以维持身体正常体温，具有保护器官组织，润滑消化道以及贮存能理等功能。它们存在于各类动物、蛋类、奶类、坚果以及某些种类的植物和真菌中。

　　蛋白质

　　蛋白质是组成有机体的基本成分之一。它们是惟一富含可吸收氮的食物来源，因此是有机体生长和代谢所必需。20种氨基酸以上千种不同的组合方式形成各类结构功能各异的蛋白质。

　　蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、蛋类和干物质，以及植物中的谷类、豆类和坚果等。在某些植物块茎和蔬菜中也含有少量蛋白质。真菌类是蛋白质的重要来源之一。动物蛋白含有人体所必须的所有氨基酸。但是单一来源的植物类食物则不能提供全部的必需氨基酸。

　　如果饮食中缺少碳水化合物和脂肪，蛋白质可以分解产热，但会牺牲体内的其他需求，饥饿状态下身体会消耗自己的组织。

　　矿物质

　　人体所需的矿物质包括大量元素如钙、磷、钠、氯、钾、锰和一些少量素如铁、氟、碘等。钙离子除了是骨骼和牙齿生长所必需外，也参与肌肉运动和血液凝结等生理功能。这些矿物质在人体行使正常的生理功能中发挥各自不可缺少的作用。

　　微量元素

　　人体所需的微量元素包括锶、铝、砷、金以及其他需量极微的化学元素，它们在体内的确切功能并非已经了解得很清楚。

　　维生素

　　维持人体健康，维生素是必不可少的，维生素在防治疾病，维持正常生理功能行使中都具有极为重要的地位。它大约共有40种，其中有12种维生素为人体所必需。许多植物类食品中都含有微量的维生素。皮肤暴露在日光下时可以自己合成维生素D，人体小肠里的细菌也可以合成维生素，其它种类就只有从外源获取了。脚气病，坏血病，佝偻病和糙皮病都是由于缺乏维生素所引起的。

　　植物类食物

　　世界各地无论环境条件多么恶劣，极少有地区一点植物都没有--比如灌木、蔓生类、有花类、草本或苔藓类，总会有些什么--这些都能食用，并提供营养。单单在欧洲就有1万多种可食性野生植物。利用它们唯一所需的技巧是学会辨别，前提是能够找到它们。有些食用性植物尽管无毒，却几乎没什么营养价值，你必须了解哪些植物富含哪类营养，以便均衡饮食，尤其是那些分布范围广，四季皆可得的种类--还应知道哪些种类有毒，别去招惹它们。

　　植物体含有人类必需的维生素和矿物质，而且富含蛋白质和碳水化合物。有些种类也含有脂肪，所有种类都含有纤维素。

　　不可长期依赖某单一植物种类作为唯一的食物来源。 如果其他种类不合口味，可以先挑那些鲜嫩的部分，与肉类一起煨炖，逐渐会提起你的兴趣。你要给自己的肠胃以适应新食品的机会。

　　不要断定某种鸟类、哺乳类或昆虫能够食用的植物就一定能被人类食用。猴类虽然与人类亲缘关系比较近，但也不能绝对保证人类的消化功能与它们完全相同。

尝试新植物

　　在尝试某种具有潜在食物价值的植物时，应遵循下面介绍的程序，并且一人一次只能尝试一种。在完成整个程序过程中，绝不要投机取巧。如果出现疑惑，就不要试下去了。感到不对劲时，尽快刺激喉咙把它呕吐出来。木炭灰是可用的催吐剂。少量炭灰吞下肚就会诱使呕吐，此外它还能吸附毒素。将炭灰用水混匀成糊状会减轻胃部负担。

　　1、检查

　　先试着察看是否有毒。如果植物叶或枝茎上附着许多蛆或其他蠕虫，当然不能要。最好忽略那些没有营养价值的种类。有些植物在衰老过程中会合成或者通过分解代高等产生一些有毒的化学物质。

　　2、嗅闻

　　切下植物一小部分放在鼻前闻一闻，如果有令人厌恶的苦杏仁或桃树皮气味--立即扔掉它。

　　3、刺激反应

　　稍稍挤榨一些汁液滴涂在体表的敏部位如肘部与腋下之间的前上臂，如果感觉有所不适，起疹或者肿胀--尽快扔掉它，以下程序也没必要继续进行了。

　　4、唇舔口嚼舌尝

　　如果皮肤感觉无任何不适，可以继续采取以下步骤，它们相互之间至少要间隔5秒种，以便观察有无不适反应。每种尝试只需取少量物材料。

　　触动唇部

　　解动口角

　　舌尖舔尝

　　舌根舔尝

　　咀嚼一小块植物

　　在各自进程中，如果出现任何不适症状，如喉咙痛痒，很强的灼烧感，刺激性疼痛等等，尽快扔掉它。以下步骤也没必要继续进行。

　　5、吞咽

　　吞咽一小块植物，耐心等待5小时。其间不要饮食任何其他类食物。

　　6、食用

　　如果没有发生诸如口部痛痒，不停打嗝、恶心、发虚、胃痛、下腹绞痛以及任何不适症状，你可以认为这种植物是安全可食的。

　　采集植物

　　随意乱取似乎容易，但系统采集更有效率也更安全。

　　搜集时带上盛放物--一只空袋子，一片折成袋式的布料，一只桦树皮篮子，甚至粘在一起的大树叶。这样可以有序排放收集物，避免挤压和混合。被挤破弄烂的植物会很快变质，不再适于食用。

　　叶与茎

　　柔嫩的幼枝，常为淡绿色，味道会更好一些。年老的茎叶比较粗糙，苦涩味加重。除去茎根部的老叶。随便乱撕的叶片很易枯萎，要下锅之前就会失去所含的养分。

　　球根与块茎

　　选择体型较大的植物。有些可能会非常难拔。可松动根部的土壤，以减少球根被扯断的可能，然后用棍条将它撬上来。

　　浆果与坚果

　　选择体型较大的植物。采摘已经熟透裂开或将要裂开的浆果。未熟的浆果呈绿色，坚硬苦涩，即使长时间沸煮也很难下咽。许多水果，尤其是在热带地区，有着粗糙苦涩的外皮，学会剥开它们。落在树下的坚果表明已经熟透，如果树木较小，可以用力摇晃，成熟的坚果会自动掉下来。当然也可用长棍下它们。

　　种子和谷类

　　注意！有些植物种含有致命的毒素。尝一点可能不会毒死你，但不要轻易吞咽。

　　扔掉任何苦涩有异味，品尝时有火辣麻烫感的有毒种子，取食那些经过检验可以食用的种类。

　　某些谷类植物穗顶生着黑色的棘芒，而不是常见的正常种子。这些种子常受麦角菌侵染，食用会发生麦角碱中毒。真菌侵染会使谷类种子变黑发胀，产生豆瘤状结构。它内含一种毒性非常强的毒素，有一种致幻剂就来源于它，食用过多有时会导致死亡。这种种子整个谷穗顶部都是不能食用。

　　蕈类

　　中等体积的真菌易于确认，也更少受到昆虫的侵害。捡起整个菌株。如果株茎留在地上，会增加以后确认所检蕈类是否有毒的难度，不同种蕈类放置时要很好地隔开。这样即便不慎采集了有毒种，也不会污染其他可食种类。

　　需要避开的

　　警告：当心毒物！ 植物体中常存有着两类毒素，但都易于检测和辨别：

　　氢氰酸　口尝鼻闻时都有一种苦杏仁味，最典型的此类植物是桂樱桃，叶片类似于桂树叶，含有毒素。捣碎叶片，记牢它的气味，不要与含有此种气味的植物过不去草酸某些植物体中含有草酸钠、野大黄，多存在于叶片中。此外还有栗木。如树汁接触皮肤或同时有干涩或辣烫感，其中常含有草酸盐，应该避开这些植物。

　　注意：

　　不要采集任何带有乳白色奶状汁液的植物，除非你能砍认它是无毒种(如蒲公英)；不要采集亮红色植物，尤其是在带地区，肯定无毒种例外。野大黄具红色条形斑纹的茎是可食的，但叶片有毒。毒蜇茎上具红紫色斑点，不可食用；别去采集分裂成五瓣形的浆果，除非确认它是安全的。

　　最好不要采集茎叶上有着微小倒钩的野草或其他植物。用放大镜观察时你会发现它们具鱼钩状倒刺，而不像细长的毛发。它们会刺激口部和消化道。

　　不要采集衰老或已枯萎的叶片。有些植物叶片在枯萎时会分解形成致命的氢氰酸--包括黑莓、覆盆子、樱桃、梅树和桃树等，但是它们的嫩叶、鲜果或干果都可以食用。

　　不要采集成熟的羊齿类植物。它们会破坏体内的维生素B，引起各种血液病，严重的会引起食者死亡。只可食用紧紧卷曲的嫩头部。北温带地区所有的250多种羊齿类植物在幼嫩期都可以食用。不过有些种类气味不好，苦味很浓。有些具有刺激性线毛，必须在食用前除去。尽可能从柔嫩部分的底端折断，可用手去茎叶上的绒毛。

　　确认植物

　　只有植物学家才可能确认分布于世界各个角落的千万种植物。这里所能图示和描述的只占总量的一小部分。首先需要学会辨认的是那些世界各地广泛分布，且四季常见的植物种。即便熟悉掌握其中的一两种，当意外发生后，也会导致挨饿或者坦然生存两种不同的结果。

　　先学习掌握以下植物。必须彻底熟悉它们。

　　温带地区：蒲公英、酸模、荨麻、车前草；热带及亚热带地区：棕榈类、野生无花果，竹类；荒漠地区：仙人掌、刺梨、猢狲面包树、阿拉伯树(但不包括南北美洲所产种)。 极地地区：去杉、柳树(北极)、地衣(南北极)，及北部地区夏季时还分布的那些相当于温地区的植物。海岸地区：巨藻和紫菜。

　　确认的对象

　　位置只有在适宜环境条件下植物才能很好地生存，如果你了解不同植物的生活习性和地理分布，那么就可以减少许多不确定性。体形及大小该种植物是茎干粗状的大树或灌木，还是纤细短茎、簇生多枝、还是仅有寥寥数枝呢？花开花的季节，如果有花要留意花形、花色及其大小，单生还是簇生，着生部位等。 □果实与种子是新鲜坚硬如坚果，还是细小粗糙如种子，注意颜色、大小、形状、单生还是簇生、裸果还是外有包被。根部根部的形态可能有助于确认植物，但前提必须是外形或其他特征极不寻常。

　　可食植物1

　　春夏之交，有些植物幼茎还很柔嫩，也易于采集。有些可以生吃，多数还是煮熟后食用为好，尤其是柳叶、猫尾草、所罗门印草和羊齿类植物。在清水中洗净，除去外表绒毛，少量沸煮，最好是用蒸汽蒸熟。嫩叶片富含维生素和矿物质，鲜嫩的茎叶是求生者很好的食物。多数种煮熟后味道会更好些。但不要过度沸煮，否则会破坏维生素C、E、K、B以及大量的维生素A 等。

　　1、白芥菜

　　高可达60厘米，茎多毛，有班纹，叶深基部着生，苍白黄色小花，分布于欧洲各地。嫩叶和花可以生吃，煮熟后整株都可食用。挑选幼嫩的以备食用。2、牧羊草

　　高可达60厘米，叶基部着生，齿形剑状叶，白色小花；广布于野外。叶片沸煮后，味类似卷心菜，可与其他食物混合食用。

　　3、樱草

　　(3a)

　　(3b)

　　生于野外，喜阴。长方形有皱纹叶基生。长花序茎，五朵生花，花色苍白至亮黄不等，有点类似石竹花。整株都可食用，嫩叶最好吃。樱草属植物包括黄花九轮草(3 a)和高报春(3b)。

　　4、蒲公英

　　几乎随处可见，不同地区形状可能会有所差异。顶端着生黄橙盘花，叶基生。幼叶可以生吃。老叶沸煮，换去锅中的水以去除苦涩味。根既可沸煮也可油炸。蒲公英的汁液富含维生素和矿物质。

　　5、菊苣菜

　　野外草地中常见。长可达1.3米，茎基部密生长叶，有毛。叶片有对称分叉。茎顶端叶腋生亮蓝色花，与蒲公英同属菊科植物，食用方法也类似。

　　6、野酸模

　　野外草地中常见种。高可达1米，长叶箭形，花序顶生，小花红绿色。幼嫩茎可食。叶片富含矿物质，可以生吃，但烹煮可以减少刺激。

　　7、荞麦

　　多分布于温带野草地中。主茎高可达60百米，常为红色。梭形叶，花小，白色，生于顶端花序上。种子是很好的可食用谷物。

　　8、卷叶酸模

　　高可超过1米，狭长波形叶，顶生轮生花序，小花白色。常分布于野外草地。从幼年生酸模上挑出最柔嫩叶片沸煮，换水以去除苦涩味。用酸模叶汁擦拭蚊虫叮咬的皮肤可以减轻疼痛。温带及热带地区分布多种酸模，食用方法与之类似。

　　尽管许多植物茎木质化程度相当高，还是有些草本植物的幼嫩茎是可食的。它们柔嫩多汁，剥去带刺的外皮后可沸煮。有些种类茎髓富含营养，吃起来有甜味。这种情况下应将茎剖开，以便掏出茎髓。

　　茎的营养成分一般比不上根、嫩枝、嫩叶丰富，作为食物来源处于较次要位置，要可留作他用。纤维类茎外皮质地与许多带刺的荨麻茎皮相当，可用来捻绳。

　　可食植物2

　　1、好国王享利

　　茎干有刺，高可达60厘米，暗绿色三角形叶，有时会变红。顶端轮生花序上着生绿色小花。常分布于野外荒地。叶和嫩茎可以生吃，或者稍加沸煮；食用前剥去有刺的茎皮。

　　2、胖母鸡或羊齿苋

　　茎干有刺，高达1米，茎常红色。暗绿色圆梭形肉质叶，叶缘有齿，稍有缺刻。荒地中常见。沸煮方法类似菠菜，嫩叶味道还不错。

　　3、鸡草

　　茎蔓生，高达30厘米，主茎上有一纵列纤毛。心形叶对生，茎顶端着生白色五瓣花。荒地中常见，沸煮后嫩叶味道挺好。

　　4、水田芹

　　通常大量群生于流动浅水域中。叶片亮绿色，对生，顶端着生小型白色四瓣花。遇见水田芹就别客气了，叶和茎都可生吃，但最好弄熟再吃，尤其在水面看上去不洁净时。

　　5、火草/柳叶草

　　分布于森林空旷荒地及多岩地区。叶片狭长梭形，对生。茎顶轮生淡紫红色四瓣花。幼叶、花和嫩茎都可生吃，但最好煮熟。成熟茎内有很甜的髓汁。

　　6、甜芹

　　有甜味散发，似乎都能闻出甜味。高可达1.5米，茎略带紫色，茎上有微绒毛。羽状叶，叶腋处着生伞形花序，花小，白色。分布于欧洲森林旷野地带及多岩地区- -面对甜芹别犹豫，其根茎叶味同浓烈的大茴香子，可沸煮后食用。

　　7、死荨麻

　　体型比刺荨麻要小，心型皱纹叶，对生，无刺毛。叶腋处轮生白色或微紫色花。食用方法比照鸡草。

　　8、刺荨麻

　　常年广为分布。叶外被有刺绒毛，叶缘有齿，狭心形。花穗绿色。幼年期植株可以采集作食物。至少要沸煮6 分种以破坏绒毛中含有的蚁酸。叶片可晾干保存；茎皮剥下后可以搓绳。

　　9、大蕉

　　常见，各地皆有分布。英国大蕉有着梭形长叶，花穗比巨大蕉要短，性喜干燥。可比照巨大蕉食用。

　　10、鹿角蕉

　　体型较小，星形。叶狭长，粗糙。花穗较短。分布于干涸河床及多岩地区，经常靠近海边分布。食用方法参照巨大蕉。

　　11、巨大蕉/兔尾蕉

　　宽大心形叶，基生。穗状花序较长，花微小，黄绿色或棕色。多分布于野外多草荒地。幼叶味相当苦涩，食用前准备参照菠菜；汁液可用于涂抹伤口；或捣碎整株，用汁液涂抹，可治胸闷。

　　花

　　有些植物的花可以食用，如酸橙、玫瑰、甘菊、蛇麻草、樱草等。但植物开花是有季节限制的，与其他部分相比营养成分也少得多。有些种类的花可用来沏茶或药用。

　　可食植物3

　　1、三棱草

　　高可达1.5米，茎三棱型，轮生长矛状叶，顶端生棕色花，结果后逐渐变黄；生长于各地的水地带。剥皮后沸煮其坚硬的块根，或者将块根晾干碾成粉，可替代咖啡。

　　2、蒲草

　　高可至2-5米。狭长叶暗绿色，茎顶端着生棒状棕褐色花；生长于淡水浅水域中。嫩叶片沸煮，参照菠菜。茎食用法参照芦笋。花粉混合水可制成饼圈，用铁锅烤熟或煮熟后食用。

　　3、芒草

　　高可达4米，灰绿色叶，高杆顶端生有絮状花序，棕色或略带紫色。广布于淡水浅水域中。芦根可食，剖开后可榨出富含糖分的粘汁。

　　4、开花灯心草

　　高可达1.5米，带状三角形长叶，基生。花茎顶端着生淡紫色三瓣花。广布于欧洲淡水流域。剥皮后，块根可沸煮食用。

　　5、蕨类

　　几乎随处可见，常大群簇生。老的腹叶会有毒；幼茎头部可以食用，味道也不错。

　　6、艾菊

　　高可达90厘米，羽状叶暗绿色。头状花序亮黄色，广泛分布于野草地中。气味芬芳浓郁，叶片有点苦涩。也可用作调料。大量食用可能会有毒害；叶和花晾干后可作茶。艾菊的特殊芳香可以驱赶蚊虫。

　　7、牛至

　　是唇形科牛至属众多野生种之一。高约60厘米，卵形叶，较小。顶端花簇生，花淡紫色。分布于欧洲温暖干澡的草地中。各地都有引种分布。叶焖烧后会有甜味，可以食用。

　　8、野洋葱

　　是野蒜属家族成员之一，叶脉条形，叶片宽大肥厚，亮绿色，犹如山谷百合。星状花顶端簇生，白色。分布于欧洲森林地区，有着强烈刺鼻的蒜味。可用作调料。

　　9、琉璃苣

　　圆茎，外被绒毛，高约30-60厘米，叶片卵圆形，蓝色星形花，有黄瓜气味。分布于欧洲野外荒地。根茎叶幼嫩时皆可生吃，也可烹烧。可用于治疗发热等病症，烹烧时茎会析出盐分。

　　10、甜菖蒲

　　高达1.3米，三棱形茎，波形包茎叶基部着生，上部着生长条状梭形叶。指状花序着生于茎基部。块根芳香刺鼻，切成薄片后，沸煮熬出糖浆。

　　野外会有许多类似常见蔬菜的野生种野菜。它们和蔬菜近似的气味有助于辨别。野菜晾干后很易保存--但不可直接暴晒，否则会丧失必需的油分。

　　11、野当归

　　高约1.5厘米，茎中空，部分有髓汁。对生叶序，小叶边缘有齿。顶生复伞形花序，小花白色至淡紫色。分布于阴暗草地或多林地区。沸煮后，根茎叶皆可食用。药用可治疗感冒，外用可治肌肉痉挛。不要把它与水毒芹相混淆！

　　可食植物4

　　除了上文已图示的三类可食用植物，还有许多种植物性温可食。其中包括许多栽培种的野生相关种，如醋栗类等。下面将稍加列举。

　　如果你时运不是很好，本书描述的野生植物你一种也不曾遇到，那么记住你学到的判别知识来获取你认为可以食用的植物。

　　切记：一种植物某一部分可食，并不代表其他部分一定无毒。应分别判定叶、茎、根和浆果是否能食。

　　浆果

　　醋栗类分布于丛林、灌木丛及荒野中，形体中等的丛生灌木。叶缘具齿，形似枫叶。五瓣小花白绿钯至淡紫色，浆果红、黄或紫褐色。醋栗要烹煮后方能食用。

　　梅树分布于所有温带地区的灌木丛林地带，种类繁多。多年生小灌木或乔木，形似野樱桃树，但浆果体积更大，布满绒毛，绛黑色、红色或黄色；有些果实酸味太重，无法生食。

　　根、叶和茎

　　辣根分布于潮湿荒地，高约50厘米。波纹叶卵叶卵形，较大。顶部簇生白色小花。根部可以挖出，味微辣，可加入肉中。幼叶可生食或沸煮后食用。

　　普通夜樱草分布于较为干旱的开阔原野。体形较高，多叶，有绒毛。梭形叶片，叶缘多皱。有时在红色花茎顶端着生大型黄色四瓣花。根煮熟后可食用，换水以冲淡刺激性气味。幼叶也可煮食。

　　菩提树树干挺拔，高达26米。常分布于潮湿林区。叶片大，心形，边缘具齿。黄花满溢清香，簇生。幼叶及沿未伸展的叶芽都可以生食；花可用来泡茶。

　　蛇麻草分布于灌木丛林中的攀缘性植物，有着长而扭曲的茎，叶缘具齿，叶深裂成三瓣叶。绿色钟形雌花。幼茎剥皮，切成片沸煮，花可冲茶。

　　蓟藤本，攀缘茎上有毛刺，并且脊状突痕。梭形或卵圆形叶，有深缺刻。刷状头部顶生淡紫色花。选取柔细嫩枝去皮，可以生吃或沸煮。幼根可以烹烧，每个花头基部都有一富含营养的“坚果”，可以生食。

　　虎耳草高可达90厘米，一般都比这矮。分布于野外空旷荒地或多岩地区，高山上也有生长。毛茸肉质皱叶卵圆或椭图形，着生于茎基。茎紫红色，花五瓣，常簇生，白色。叶片可以生吃或烹烧。

　　药山龟分布于潮湿草地，高约60厘米。小叶具齿，铲形，对生。顶生深红色小花。幼叶生吃或沸煮味道都不错。内服可治疗胃部不适。

　　淑女指高约60厘米，成年老茎红色，狭长梭形叶上常有黑点分布。小花淡红色，常见于荒野。幼叶可以生吃，也可参照菠菜烹烧。

　　野大黄南欧大陆至中国东部皆有分布。体形类似栽培种大黄，但叶片更多皱折。大的花茎沸煮可食，其他部分则有毒。

　　囊石竹分布于野地中，高约45厘米，整株灰绿色，短柄叶心形，白色花簇生，有一球形花座。幼叶沸煮十分钟后可食。

　　田水菜草类分布于荒野草地，高可达45厘米。茎上环生叶，宽大箭形，边缘具齿。顶生白色小花。种荚如硬币，上有刻痕，易辩别。

　　三叶草苜蓿属植物，草地上常有分布。三叶掌形叶序很明显，茎顶端密生小花，白、乳绿至红色都有。叶可以生食，最好沸煮。

　　石爪类分布于旷野荒地，高达30厘米，多毛，经常有刺激性气味，类似蕨状的双切刻叶，顶生紫红色五瓣花，花体型小。浆果，形似扭曲爪状。叶可以生吃或沸煮后食用。

　　牛蒡类分布于旷野荒地，为中型至大型灌木。卵形叶，茎弓形弯曲，顶生许多紫红色花，有点类似于属植物。叶可食，嫩茎剥去外皮即可生吃或沸煮。根去皮切成片状沸煮，换水以除去苦涩味。

　　堇菜属类分布广泛，花小，既有水生种也有陆生种。长茎上着生心形叶。花蓝紫色、黄色或白色。花瓣五片，体积大小不等。幼叶可烹烧，富含维生素A和C。

　　野莴苣分布于旷野多岩地带及草地。高10- 20厘米，短梗叶椭圆形，微型蓝紫色花族生；叶可生吃，或类比菠菜烹烧。

　　牛眼雏菊常见于旷野荒地，高约90厘米，狭长疸绿色裂叶，基生叶圆，黄白色大型头状花序。根埋在地下，以度过严冬。幼叶淡绿色，可生食。

　　布谷鸟剪秋罗生长于潮湿荒地，高50厘米，小叶对生，基部叶圆。淡紫邓或白色四瓣花簇生。幼叶生吃味美，老叶辣味相当浓。

　　婆婆纳分布于背阴水洼地及潮湿荒野中。茎匍生或直立，厚实卵形叶对生，边缘具齿。蓝色花四花瓣，有两个明显雄蕊。开花前幼茎可食，开花后可食叶，微苦涩(尤其欧洲种)，但基本与水田芥味道差不多。

根与块根1

　　作为求生时的食物，此二者价值不可低估。它们富含营养，尤其是淀粉。如果怀疑有污染，应彻底沸煮。

　　1、结结草

　　平均高约30-60厘米，狭三角形叶，花穗白或淡紫色；生于野荒之地及多林地区。远东地区也有分布。浸泡根部以除去苦涩味，烧熟可以食用。

　　2、春美丽

　　平均高约15-30厘米，长卵条形叶对生，小花白或淡紫色；用铲子挖出块根，剥皮后沸煮，幼叶富含维生素A和维生素C，也可食用。

　　3、银草

　　体小，匍生，叶序上小叶对生，背部银白色。顶端细长花茎上着生单朵黄色五瓣花；多分布在潮湿地带。肉质根可以生吃，但最好烧熟后食用。叶片浸液外涂可治痔疮，内服可治消化不良。

　　4、野豌豆

　　匍生，高30-60厘米，小叶卵形，对生。淡黄绿色覆瓦状花；分布于草地、灌木丛和沙地之中。根可以生吃，煮熟后味道更好。

　　5、野防风草

　　全株外被多毛，气味刺鼻，平均高约1米。齿形叶，顶端簇生复伞形花序，黄色小花。分布于荒野草丛中。根可以生吃或沸煮。

　　6、紫草

　　茎表粗糙，多绒毛，高可达1米。梭形叶，叶包茎，钟形花淡紫色。分布于潮湿阴凉的沟渠旁。根可以生吃或煮熟食用，其他部分可以药用。不要与狐套草相混淆！

　　7、豪草/婆罗门参

　　欧洲产，花紫色，根长而肥厚，可作蔬菜食用。平均高约60-90百米，梭长形叶片包茎，顶生头状花序。分布于干燥荒地之中，幼叶可食。

　　8、绒毛麦寄生

　　匍生，整株外被多毛，小花淡紫色玫瑰状；黄色肉根可生食或烹烧。分布于北美苔原地区。

　　注意：有些种类的麦寄生是有毒的！

　　秋冬交替之季，植物根部所含淀粉最多。春季到来，有些根中的淀粉会转变成糖以维持生长。有些可食用肉根直径可达几厘米，长约一米多。块根是根部多肉隆起的特殊贮藏器官。另外别忽略了可以食用的球茎，比如洋葱--但要当心，有些球茎有毒，包括北美有种类似洋葱的死凸麻。

　　许多种类的块根烤熟后味道会更好。先沸煮使之变软，然后放在火旁烧烤。有些种，包括蒲公英和三棱草的根茎烤干后是很好的饮料替代品。还有些种，如野水芋，可碾成粉食用。

　　紫草根尤其有用。它富含淀粉，沸煮后捣烂成泥状，骨折时可用作理想的“石膏”夹板。

　　根与块根2

　　1、星花

　　平均高约10-30厘米，草状叶包茎。细长花茎从根部开起，顶端白色六瓣花生。每片花瓣中轴线上有条绿色脉；分布于野外草地。根生食有毒，必须彻底沸煮。其他部分不能食用。

　　2、野洋葱

　　分布广泛，特殊的气味易于辨识，长条草状叶基生，顶生球状花序，花六瓣，白或淡紫红色。球茎可食，有时埋在25厘米深处。

　　3、延龄草

　　高约15-40厘米，暗绿色叶，宽箭状，有波纹。叶上有时分布有黑色班。指状花序外包一叶状兜帽；果鲜红色。分布于欧洲多林阴凉之地。根生食有毒，必须煮熟。其他部分不可食用。

　　4、肥花生

　　分布于北美潮湿地区，果双胎生，藤状细茎，淡绿色披卵形叶，叶腋着生淡红色类钟形花。取出地表下棕色果荚里的果仁，沸煮。

　　5、地花生

　　体型较小，藤本茎，披卵形叶，顶端渐尖，叶腋着生棕色花序，分布于北美潮湿多林地区剥开小块根，烤熟或沸煮。

　　6、朝鲜蓟

　　形似向日葵，茎杆很高，有毛，卵形叶大而粗糙，头状花序，花很大，黄色。分布于北美野外。各地都有引种。块根烹煮，其味甘美。不需要剥皮，否则会损失营养成分。

　　7、野水芋

　　体型较小，长杆心形叶，从叶状淡绿色佛焰苞中伸出黄红色花穗，总是依水而生。根生食有毒，必须烹煮。其他部分不能食用。

　　8、箭头草

　　水生，平均高30-90厘米。大叶形态多变，尖箭形至圆梭形不等。有时会有水下带状叶。三花瓣，心形。总是依水而生。块根可以生吃，但煮熟后味道会更好。

　　9、水胸果

　　水生，心形浮叶，水下叶羽状分裂，广泛分布于欧洲淡水域。灰色坚果，有两角，可以生吃或烧熟后食用。

　　所有的可食用根最好都先煮熟，后食用。因为有些根生食会有毒害，包括从人熟知的热带木薯和芋头，还包括许多温带种。多数根也只有沸煮变软后才更适于食用。先在清水中洗净，切成片状会熟得更快一些。

　　水果1

　　夏季起始，野水果和坚果会逐渐成为求生者最主要的食物来源之一。它们多数是耕培种果树的野生近亲种，外形也接近。有些种分布很广，甚至能在遥远北方的苔原地区生存。

　　1、巴浆果

　　分布于灌木丛林及干燥地带。树高3米，革质叶卵形，黄花，茎轮生着三尖刺。亮红色浆果酸味很重，富含维生素C。

　　2、野玫瑰

　　分布于多数温带地区，外形类似于花园中含苞待放的玫瑰。茎有刺，花白或淡紫色。成熟蔷薇果亮红色，在所有浆果中维生素C的含量最为丰富。咀嚼果实吸取果汁，或者捣碎后沸煮熬成糖浆。

　　3、野生黑莓/覆盆子

　　广泛分布于灌木丛林及野外荒山之中；叶带刺，花白色，有时为淡紫红色，茎上分布有倒刺。子房上位，蔷薇果，成熟时紫黑色，味甘可口。所有果实都可生食，带倒刺的茎条可用来从地洞中钩出多毛的野兔。

　　4、露珠野莓类

　　类似黑莓，但蔷薇果更小，籽粒数也少。

　　5、野草莓类

　　小型匍生，分布于树林草地之中。果实类似栽培种草莓小果。翻开叶片，你会找出鲜嫩甘甜的浆果。有些种分布于高山上。浆果富含维生素C，新鲜洗净后生吃最好。

　　6、山楂类

　　有刺小灌木，分布于灌木丛林及野外荒地，羽状叶深缺刻，花枝上簇生白或淡紫红色小花，秋季结出亮红色浆果。果肉酸甜，可以生吃。嫩茎顶端也可食用。

　　7、沙果

　　有刺小灌木，卵形叶边缘有齿，花枝棕红色，顶端着生白、红或淡紫色花。果实似小苹果，但苦涩味较重。可以切成薄片，晾干贮存。过多食用这种黄绿色(有时会变红)富含果胶的沙果会导致腹泻，最好与其他水果一起烹调。

　　8、野樱桃类

　　广泛分布于丛林地区，高可达2.4米。叶小，淡绿至红色。通常嫩枝树皮为棕红色，有亮泽。花白色或淡紫色。根据种类不同，果实为红或褐色；有些种果实有酸味。

　　9、黑刺李

　　大型灌木，高4米，幼枝褐黑色，生有长刺，卵形叶，花白色。分布于欧洲灌木丛林中，蓝褐色小浆果，酸味很浓，煮沸后冷却可制成果冻。

　　水果类可提供必需的营养，尤其富含维生素A、 B和C，它们也是动物和鸟类重要的食物来源之一- -因此，哪里你能够找到野果，那里也就会有动物的踪迹。

　　水果2

　　1和2包括北欧越桔类、酸果蔓类、越桔类以及荚类等，广泛分布于北半球温带地区，有时在森林和苔原地区也有分布，种类多样，但都属于木本灌木本灌卵形小叶，小球状花，白色至紫红色，有的为绿色。酸果蔓类多分布于潮湿沼泽地带，越是靠近沼泽，生长越好。高山荚(图 2)分布于山间荒野。球形浆果，有时为褐色(图1　北欧越桔)，有的呈蓝褐色(野越桔)或桔红色(酸果蔓) 、红色(高山荚)，生吃或烹烧也可以，也可晾干贮存。木质茎可作很好的燃料源。

　　3、塞莓

　　北美灌木，高达2.4米，通常要矮一些。梭形角质叶，叶缘有齿。五瓣花，白或淡紫红色；多分布于森林或沼泽地带。红色、绛紫色球果轮生在果西风上。生吃、晾干或者制成果冻都可以。当心别与有毒黑鼠李混淆了！

　　4、欧洲接骨木

　　分布于灌木丛林中，高可达7米，卵形叶具齿，前端渐尖，复伞形花序上簇生白色小花。球形紫黑色浆果沸煮后可制成糖浆。

　　接骨木属还有许多类似种，果实都可食用，但要避开那种具红色浆果的小接骨木类，它们可能有毒。

　　5、杜松

　　分布于高山及北半球地区，木质灌木高可达5米。卧枝上生长着灰绿色披针形叶；不要采集幼嫩的绿果；成熟果实蓝褐色，最好与其他果实一起烹煮。

　　6、山梨树

　　在森林及多岩地区很常见，高15米，树皮灰色，光滑。复叶对生，边缘具小齿。白色花着生于伞房花序上。果实簇生，成熟时桔红色，可以食用，具刺激性酸味。烹煮后可以制成果冻。

　　7、野桑树

　　一般高6-20米，卵形叶，有时具深度缺刻。叶腋部着生有柔荑花序，浆果红褐色，可以生吃。广泛分布于温带多林地区。

　　8、野葡萄

　　蔓生，攀高生长。大型心形叶，多具缺裂。花绿色，浆果成串，成熟时亮紫色。广泛分布于温带地区。幼叶也可煮熟后食用。

　　果实贮存：新鲜浆果采后会很快变质，但可制成果冻加以保存。多数种含有果胶成分，有助于沸煮冷却后形成果冻。 果冻制法：先将浆果沸煮，然后温火煮成糊状。有些种含果胶量少一些，可补加一些富含果胶的浆果，如沙果等。沸煮的同时也杀灭了细菌。缓慢冷却，保持干净。如果可能，最好贮存在密闭容器中。

　　有些浆果可以晾干保存，这可能需要一周至十天时间。把果实单层铺在布上晾放，但不要直接暴晒在阳光下，避免任何湿气--雨水或露珠进入

坚果

　　1、松树类

　　为大家熟悉的裸子植物。常绿叶披针形，簇生于短枝上；分布于多数温带及其北部地区。成熟的松果中含有种子，可以生吃，不过烤熟会更香，也便于贮存。幼嫩的松果沸煮后也可食用。嫩叶和树皮变可以食用。

　　2、核桃

　　高达30米，复叶对生，小叶狭长，多齿，树皮多皱褶。成熟坚果棕褐色，外被绿色厚壳。分布于温带地区。每公斤核桃果实含热量6600卡路里，富含18%的蛋白质，60%脂肪。

　　3、黄油核桃

　　是另一种北美产核桃树的亲缘种，树型更小些，树皮颜色更加灰暗，坚果外被厚实的浆果状外壳。

　　4、薄壳山胡桃

　　树高30余米，树皮黑色隆起，小叶对生。分布于北美多雾地区。卵形瘦壳果富含脂肪比例在所有植物中是最高的。

　　5、毛栗

　　高大灌木，分布于山坡野地。卵形至心形革质叶，边缘具齿。棕黄色壳果，富含营养的果实外被叶状多毛外壳。

　　6、甜栗

　　高5-30米不等，具大型角质叶，长条形，边缘具齿。分布于温带多林地区。坚果2-3个聚在一起，外被球状厚实多刺毛外壳，捣碎后可剥出果实，沸煮并捣成糊状。别与马栗相混淆！后者有大的掌形叶，其坚果有毒。

　　7、山毛榉

　　树型相当高，伸展挺拔，树皮光滑发亮。角质叶尖卵形，具波纹，叶前端盾尖。多分布于阔叶林区。坚果小，三角形。根据种的差异。每个多毛外壳内有2-4个坚果不等，每个多毛外壳内有2-4个坚果不等。坚果仁富含蛋白质，可以生吃、烧烤或榨油。

　　8、橡树类

　　大量分布于山坡多林地区。许多种具深裂叶，但裂叶前端均为圆盾形。剥去橡外壳，沸煮几分钟，换水以减少苦涩味，或者在冷水中浸泡3-4天。也可与岑木和木炭混埋在一起烤烧；橡栗烤熟后碾成粉，可作饮料。

　　9、阿月浑子/开心果

　　分布于地中海东部至阿尔卑斯山一带的部分温暖地区。别处也会有引进种。树高10米，小叶卵形，对生。簇生坚果，有着绿色果仁，外被红色果皮。生吃或烧烤都可以。

　　10、杏树类

　　野生种分布于欧亚大陆气候温暖的荒野。各地都有引种。形似桃树，梭形叶灰绿色。坚果外被绿色厚壳，簇生。坚果有苦涩味的种类不能要，这些种类的果实含有氢氰酸。

　　如果坚果量足，可以用来榨油，如山毛榉的坚果等。先剖开坚果，取出果肉，文火沸煮，当油漂浮在水面上时就可收集了；或者冷却后再分离收集。果油放于阴冷之地贮存，最好是在密闭容器中。一般来说，450克坚果可产果油270毫升。

　　有毒植物1

　　相对于众多的可食性植物来说，也有稀少有毒种分布于温带地区。应该仔细掌握以下描述的有毒植物特征。

　　接触毒

　　人体皮肤与毒漆树、毒栎、毒常春藤接触，会受到严重刺激，引发皮疹。应该立即用水冲洗受刺激部位。

　　1、毒漆树

　　高2-6米，树干无毛。奇性复叶，小叶卵形对生，背部有黑色腺点。白色浆果簇生。分布于北美东南部沼泽地区。

　　2、毒栎

　　与毒常春藤相似，但树型更小，直生。小叶卵形，三片，掌状复叶。白色浆果。分布于北美部分多林地区。

　　3、毒常春藤

　　树型更小，茎扭曲缠绕或直生。复叶上着生三小叶，叶形多变，绿色花，白色浆果。分布于北美多林地区。

　　4、宝石草

　　常与毒常春藤伴生。花瓣淡黄色，略带橙红色班点。种荚爆裂时会射出刺激性汁液。

　　有毒植物2

　　消化性毒

　　5、夺命草

　　高约30-60厘米，茎基部着生长条形叶。花茎顶端稀疏着生绿白色六瓣花。分布于北美草地及多岩多林地区。

　　致命的错误：将其误认作野百合或野洋葱！

　　6、刺苹果

　　平均高约90厘米，卵形叶边缘具齿，大型白色种形花，刺果。广泛分布于温带大部分地区，热带地区也有分布。气味令闻者作呕。

　　整株都有致人死命的毒素

　　7、狐套

　　高1.5米，基部叶丛生，直立花茎基生，顶端着生筒形、淡紫红或黄色花序；旷野之地广为分布。各部分都有高浓度毒素，影响心脏功能。

　　8、和尚帽

　　高达1.5米，扁平肉质叶呈指状分叉，有毛。黄或蓝紫色覆瓦状花瓣，呈兜帽形。分布于潮湿阴凉地带。多数种具蓝紫色花。毒性相当强。

　　9、毒芹

　　高达2米，茎多分枝，中空茎，外布紫色斑点。复羽状复叶对生，复伞房花序，小花白色，根也为白色。分布于荒川野草丛中。气味难闻，毒性很大。

　　10、水毒芹

　　平均高为0.6-1.3米，多分枝，茎上分布紫色条纹，密生根，奇数复叶，小叶双齿状裂，复伞房花序，白色小花簇生。总是分布在水边。气味令人难受，有毒。

　　11、毒莓

　　高达30-60厘米，复叶对生，小叶具齿。小型花通常白色，簇生于茎顶。多数分布于森林阴地。整株各部分误食后都会引起头晕、恶心，严重刺激肠胃。

　　12、夺命颠茄

　　高达1米，多分枝，卵形叶，叶腋着生钟形紫色或绿色花，浆果亮黑色。分布于欧洲大陆灌木丛林中。整株各部分，尤其浆果，毒性都很强。

　　如果你在辩别植物时不小心，有些有毒植物很易被误认成可食用植物，所以一定要小心。

　　毒芹和水毒芹是首要必须学会辨认的有毒种，它们广泛分布于欧洲大陆及美洲都属于伞形科植物。具有伞形花序的植物种很多，而且都密集簇生着许多小花，很难区分。

　　伞形科植物还包括大量可食用的种类，但是如果不能绝对肯定无毒，就不要冒险采集，有毒种即便少量食用也会造成严重后果。

　　有毒植物3

　　除了以上图示的有毒种之外，以下列出的一些有毒植物也应该掌握。

　　毛莨属类分布广泛，株高几厘米至1米，从南至北都有。甚至北极圈内也有毛莨属植物生存。它们都有光亮的黄色，花瓣五片或更多。避开所有这些种，否则很可能引起消化系统严重疾病。

　　羽扁豆属高30-90厘米，类似栽培种，分布于草地及旷野之中。复叶羽头，小叶车辐状，有裂刻。覆瓦状花瓣蓝或紫色，偶尔也有白、黄或蓝紫色花。整株各部分误食都会引起胃肠部不适。

　　巢菜属株高15-45厘米，分布于草地和山坡上，通常为羽状复叶，小叶对生。覆瓦状花，五花瓣，黄白色、紫红色和淡紫色都有。有些种毒性很强，必须避开所有的种。

　　假藜芦分布于潮湿阴凉地带，有些种为草本。卵形叶，具条棱。白或黄绿色花下垂，簇生。误食会致人死命。

　　天仙子分布于旷野。株高大中型都有。经常会沿海边分布。茎多毛，卵形叶，叶缘有齿，上端叶无柄。花淡紫色，气味难闻，剧毒。

　　有毒浆果

　　加拿大月亮树分布于北美，藤本状攀缘乔木，黑色浆果簇生，易被误认成野葡萄。但该树无卷须，每一浆果内仅有一粒种子。

　　茄属中至大型木质草本，散生，类似灌木。性喜分布于灌木丛林。叶通常宽梭形，叶柄长。浆果绿至褐色，红色、黄色、白色的也有。尽管外形类似灌木但可食种浆果通常更结实，也有更多木质化倾向，浆果更小，数量更多。如果怀疑是有毒的颠茄，就别碰。

　　维及利亚爬山虎分布于北美，攀类植物，类似藤本，欧洲也有引种。叶柄长，掌形叶，有卷须，小叶缘具齿。蓝色小浆果比野葡萄要小，簇生。其他种具有蓝色浆果类的可食用植物，不会类似藤本，也无卷须。

　　鼠李类灌木，有些为乔木，分布于温带灌木丛林中，有时喜湿。叶卵圆形，叶缘具细齿；浆果黑色，沿着茎簇生，尝起来有苦涩味。误食会引起严重腹泻。

　　另外，通过大量查阅参考书，你会掌握更多的植物学知识。查阅探险目的地及途经区的植物志尤为重要。

　　树皮

　　树木类

　　高大乔木可以提供许多种营养食物，如各种水果和坚果等，这对于求生者是无价的，尤其是在无其他类型植物可食的地带，更是如此。

　　下面介绍一些温带及其以北地区分布的树种。热带树种，例如棕榈类，放在热带植物部分专门叙述。

　　树皮

　　乔木树皮内层(形成层)富含营养，相对较嫩，可以食用。春季来时节营养最高，这时汁液已开始流动。可选择树茎底部或露在外的根部形成层。可借助于刀。形成层部分很甜，可以生吃--但是经过长时间闷烧沸煮会更有利于消化，减轻胃部负担。也可以烧烤，碾碎成粉贮存。

　　外树皮过于粗糙木质化，无法食用，但有些种可以入药。

　　以下是一些具可食性形成层的乔本植物：

　　油榆分布于北美，最高可达18米，树干粗糙多毛，卵形叶，叶缘有齿，背面有毛。

　　桦木分布于气温较低地区。茎干挺拔，有纵向细槽，树皮光亮易剥落，常裂开成片瓦状。

　　欧洲山杨小至中型乔木，类似于白杨树。叶圆，叶柄很长，随风摇摆。

　　美洲落叶松分布于北美寒冷地区。高可达24 米，披针形叶沿嫩枝摆。

　　白杨三角形叶，具明显的柔荑花序，广泛分布于温带北部地区。

　　枫树树冠很大，具典型三瓣裂叶，双翅果。

　　云杉寒冷地区常绿树种，宝塔形。坚硬四棱形披针叶着生在嫩枝上。

　　柳树类乔木或灌木，叶上部边缘具齿，后部齿裂很浅。具典型的黄或绿色柔荑花序。包括极地生存种在内，有许多种。

　　松树广为分布的四季常绿种，宝塔形树冠。叶长披针形簇生。内皮形成层富含维生素C。

　　铁杉属常绿种，形似云杉，具肥披针形叶簇生小枝。它们与同英文名的毒芹无任何亲缘关系。

　　注意：除了内皮形成层外，以上所列树种的嫩芽和嫩枝都可生吃或烹烧，但是铁杉和落叶松除外，它们的嫩芽嫩枝是有毒的。

　　内皮形成层的其他用途

　　有些树种的内皮形成层非常坚固而且柔韧，很容易撕成长条状，可制作鞭条。例如太平洋群岛上土著居民用来制成“围裙”的Mohoe树皮，利用之前要在药水中蒸煮一下。

　　白桦树皮可以大片剥下来，是用作棚顶防雨的好材料，也可制作小容器。北美印第安人用它来制作独木舟的外包层。

　　树脂、树浆

　　树胶和树脂

　　有些树木的皮层破损处会渗出树胶或树脂。其中能溶于水的为胶，不溶者为脂。它们富含糖类，都很有营养，可以加以利用。有些种分泌物有药用价植，还可用作很好的生火材料--它们都极易燃烧。

　　白桦与枫树的树浆

　　将白桦树或枫树皮层割开形成“V”形开口，收集流出的糖浆。可在切口下刻一深痕插入大型硬质叶，将树汁引入预先准备好的容器中。

　　按日收集并及时沸煮，在释放出许多蒸气后，冷却下来会形成糖浆，它能很好的补充体能，你值得尝试一下。

　　云杉茶

　　将去杉的披针形叶泡在热水中可制成茶。采集幼嫩绿叶，沸煮。水汁中富含维生素C，咀嚼更是能直接获取维生素。春暖花开时节针叶末梢尤为不错。云杉分布在北方偏远地区，那里较难获得其他植物资源。

　　有毒树种下面列出一些含有刺激物和毒性物质的树种，除了山核桃木肥厚的根可食用外，别打它们的主意。

　　紫杉属常绿乔木或灌木，暗绿色披针形叶，成熟果实类似于红色浆果，尤为有毒。

　　雪松原始种分布于地中海地区。枝条伸展如篷盖，终年常绿。

　　马粟树高大乔木，掌形叶，花白色、淡紫红色或黄色。不要把它们的有毒坚果与甜栗树的果实相混淆，后者有着狭长形叶，叶缘有齿裂，种荚相对更加密集。

　　金链花属小型阔叶乔木，三瓣叶，长花枝上开满黄色花。

　　黑洋槐北美树种，墨绿色树皮，心形叶对生，花白色，簇生，种荚扁条形。

　　加利弗尼亚月桂树北美产常绿短茎乔木，平均高16米，卵形羽状叶，黄花簇生，浆果绿至淡紫色，簇叶有刺激性芳香气味。

　　驼鹿枫北美东北部地区有产。平均高12米，树皮光亮，有白色淘纹，叶卵形至梭形都有，上部叶橄榄绿至棕色。花黄绿色，多瓣。翅果。

　　山核桃属叶多裂，坚果常为圆球形，有些种的果实及根和树汁可以食用，但如果不能完全肯定就不要贸然行动。(后见热带有毒植物及其图例)

　　真菌

　　真菌类植物烹烧后味道鲜美，但首先必须肯定是无毒种。这里是不卖后悔药的。与蔬菜类植物不同，这里你也无法应用“试验”的相关步骤，你必须直接肯定某种真菌是可食种还是有毒。品尝方法有时对于某些致命的毒蕈也不灵敏，在吃下去几小时内甚至也无任何不适症状。

　　野蘑菇味道特别鲜美--如果你能确定出那些无毒种。真菌本身由许多线形细胞组成。对于地面生真菌来说，菌盖会伸离地面，菌盖的背面含有众多生殖孢子。某种真菌是否出现还要参考季节与气候。

　　多数真菌直接生长在地表--单生、线生，有时也群生。在肉质茎干上有一碗盖或杯盖形顶部，孢子着生在顶盖腹面海绵样组织中，这类组织的大小、形态与色彩是你辨别某类菌株的重要依据。有些真菌，比如块菌属，完全生长在地表下面，很难找到。还有些种生长在树上及树桩截面上。有些从形状上可以辨别，如托座菌。还有些种类体型很大，单个分布。

　　营养价值

　　真菌类的营养价值介于肉类和蔬菜之间，比蔬菜含更多的蛋白质，有时也会有更多的脂类。

　　比较棒的种，如牛肝菌属真菌，热量值与同质量蔬菜差不多。矿物质含量--真菌比菠菜含更多的磷，较少的钙。多数真菌含微量维生素B复合物，偶尔也含维生素C ，不过许多可食真菌含维生素D。双耳大杯真菌还含维生素A。

　　真菌分布面广，量也很充足，一年中合适的季节里，通常是夏秋季节，你总能很快收集到足够饱餐一顿的量。

　　准备

　　放弃有疑虑的种类，将采集来的无毒真菌洗净，撕成条状碎片，沸煮。许多托座真菌略带苦涩味，必须彻底烹煮。鲜嫩的地面真菌类可以直接加入肉汤或与其他食物一起煮烧。

　　真菌贮存

　　真菌类富含水分，但也易于晾干。在供应量充足时，尽可能多收集一些，贮存备用。先分开茎干与菌盖，放在干燥岩石上晒干，菌盖可腹面朝上晾晒。对于牛肝菌属真菌来说，要先除去菌盖下的海绵组织。彻底晾干后，尽可能放在隔绝空气的密闭容器里。生吃前先放入水中浸泡以除去膻味，最好是加入汤中沸煮。

　　确认伞形毒蕈类

　　有毒的伞形毒菌--尤其是能致人死命的毒伞及毁灭天使--很容易与可食种相混淆。

　　始终要遵循以下原则：

　　避开长有白色菌褶，茎干基部有菌托(杯状附着圈

　　)以及带菌环茎干的真菌。 □避开任何正发生腐败的真菌。 □除非能确认是可食种--否则扔掉。

　　伞形毒菌与无毒伞菌的区别

　　伞形毒菌        无毒伞菌

　　孢子            白色           紫棕色

　　菌帽与茎干     无变化        有些种擦伤后变黄

　　菌帽       粘滑有松散补丁    较干，仅有部分小鳞片

　　成熟菌褶       白色           灰红色、淡紫色或巧克力色

　　菌褶      部分或全部隐蔽        无隐蔽

　　气味      马铃薯或萝卜        杏仁或扁桃

　　分布    从来不在开旷草地上    分布开旷草地

　　可食真菌1

　　确认可食用真菌并无统一可靠的规则。别相信神话里的传说“有毒真菌剥皮后就会无毒；有毒种沸煮时会变色。”不是这样的。烹烧并不能破坏它们的毒性。

　　学会辨认一些常见真菌--这里都有图示。还应记住一些致命的毒菌家族，如伞形毒蕈家族。平常要随时留心扩展这方面的知识。

　　树生真菌

　　树生真菌生长在树干或树桩上，个体常较大，羽状，无毒，分布广。

　　1、牛排真菌

　　常着生在橡树上，顶盖鲜红，肉茎紫红色，圆盖形似一条大舌头，红色菌帽含鲜红汁液，菌肉粗糙，略有苦味，幼菌味道更好。浸泡使之发软，然后彻底焖煨。常出现于秋天

　　2、多孔硫菇

　　菌帽直径可达30-40厘米，菌盖亮橙黄色至黄色。海绵样组织黄色多肉。着生于阔叶乔木上，尤喜橡树及其他常绿林。多为夏季出现。

　　3、鳞多孔菇◇

　　菌帽直径达60厘米，常群生。菌盖背面有黑色条斑，腹面白色。着生于叶乔木，尤喜榆树、山毛榉和假挪威槭。春秋都能见到。挑选幼菇，彻底煨炖。

　　4、胸膜牡蛎菇

　　群生，深蓝色贝壳状菌帽，直径6-14厘米，白色菌褶，菌肉也为白色，常年分布于阔叶乔木上。味道鲜美，可以撕成碎片煨炖，也可晾干保存。

　　5、蜜黄环菇◇

　　绛黄色或棕色菌帽，直径3-15厘米，白色菌褶，成熟时逐渐变成棕色。菌肉白色。带状菌根。常分布于阔叶乔木和针叶木上，春夏秋季都可见其集群生菌落。撕碎后煨炖。

　　可食真菌2

　　地生真菌

　　地生真菌生长于地面土壤中，种类很多，有些种毒性非常大。

　　6、巨胀球茹

　　球状，直径30厘米，外表光滑坚韧，白色，随着生命期的延长逐渐变黄。可重达9千克。分布于夏末秋初时节的丛林草地中。挑选完全纯白色菌肉的菇，味道相当鲜美也可晾干贮存。

　　7、鸡油菌

　　杏黄或卵黄色漏斗形菌株，直径3-10厘米。外展折叠的菌褶也为黄色。集群生于树荫下，尤喜山毛榉林。夏季出现。味道相当鲜美；煨炖10分钟。

　　8、号角菇

　　号角或漏斗形外表，菌帽边缘粗糙，下塌，呈棕黑色，直径3-8厘米。手感光滑，茎干灰色条形。菌株常分布于阔叶林中，尤喜秋季时节的山毛榉林。炖煨后食用，也可晾干备用。

　　伞形真菌类中任何毁开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用(见黄斑蘑菇)。有些幼生菌株彼此间很难区分，容易与剧毒的伞形毒蕈类相混淆。

　　1、Agaricus arvensis

　　外形类似地蘑菇，但菌帽直径可达15厘米。幼生种有着淡紫色菌褶，成熟时变为紫棕色。可以生食或烹烧。

　　2、A.augustus

　　有鳞状紫棕色菌帽，直径达20厘米，幼生种菌褶紫红色，成熟后变成墨黑色。茎有菌环。群生于夏秋季节森林中的空旷地带。味道鲜美，类似茴香。

　　3、A.Campestris(地蘑菇)

　　类似相应的栽培种，白色菌帽直径达10厘米，成熟时略带微棕色。菌褶紫红色，成烹后变为棕黑色。秋季分布于草地中，周围很少有树。生吃或烹烧都可以。

　　4、A.Sylvestris(木蘑菇)

　　与A.arvensis外形相似不过它分布于森林 --常为针叶林中。可以生吃或烹煮

　　可食真菌3

　　5、A.Xanthoderma(黄斑蘑菇)

　　外形与其他伞形真菌相似，但菌株破损处会出现黄色污斑。基部有很显眼的亮黄色斑。它是有毒种，味若木炭，夏秋季草地及森林中都有分布，别去惹它！

　　6、Lepiota procera

　　棕黄色菌帽，长大后逐渐呈现黑斑，菌帽直长可达3 0厘米，菌褶乳白色，细长茎，双层灰白色菌褶。夏秋之季分布于森林及开旷草地，味同巴西坚果或杏仁。

　　7、Coprinus comatus(墨水帽)

　　圆形菌帽上有淡棕色或白色斑纹；菌褶白色，成熟后变为淡紫红色，最终变为黑色墨汁状。夏秋季节群生于开旷草地之中。采集菌褶仍为白色的幼株。记住！与酒精同时食用会中毒！

　　8、Tricholoma Wudurr(蓝帽)

　　菌帽淡蓝紫色，成熟时转为棕红色，具波纹状菌边。菌帽直径达10厘米，菌褶略带蓝色，菌茎石纤维状，也为淡蓝色。秋冬季常见于混合林中。味道香甜鲜美，有些人对之会产生过敏反应。

　　9、Boletus edulis(牛肝蕈)

　　棕色菌帽，直径达20厘米，厚实粗圆柱短茎，菌肉白色，秋季分布于森林开旷地带。所有的牛肝蕈类都有一层海绵状微孔或块状菌褶。许多可食种分布于全球各地，可以采集晾干贮存。避开任何带有淡紫色或红色孢子的菌株，除非你熟悉其为可食种。因为许多具这类特征的真菌都是有毒种。

　　真菌的其他用途

　　许多檐状菌是极好的引火物，可用来保存火种--点

　　燃后可以熏烧好几个小时。

　　磨刀皮带菌相当坚韧，可用来磨刀或制作软木

　　塞、硬膏和引火物等。巨马勃菌可用来止血。树菌富含丹宁酸，可治疗烧伤。

　　有毒真菌1

　　警告：下面仅图示出部分有毒真菌，如果你无法肯定某种真菌确能食用，就不要冒险。有些鹅膏毒伞菌是毒性最强的真菌，它们的菌株基部都有杯状基座或菌托。

　　1、毁灭天使

　　整菌白色，菌托不很明显，茎干有鳞片，菌帽直径可达12厘米，夏秋之季分布于树林之中。嗅闻时有甜味，含有致命毒素。幼生株形似松蕈伞菌。

　　2、死人帽

　　菌帽橄榄绿色，茎干苍白，菌托大而明显，白色菌肉和菌褶。常分布于橡树或山毛榉林中。是所有真菌中毒性最强种之一。

　　3、美洲豹帽

　　棕色菌帽，厚实，有斑点。菌褶白色，茎基部有2- 3圈菌环。生存于树林荫地，尤喜山毛榉林。有毒！常致人死命。

　　4、飞伞菌

　　菌帽亮红色，上着生白色斑纹，菌帽直径可达22厘米，秋季常见于针叶林中。

　　5、Entoloma sinnuatum

　　灰白色深凸形菌帽，直径达15厘米，菌褶黄色，成熟时转为淡紫色。坚实的白色菌肉略带动物肉味、苦杏仁味或萝卜味。夏秋季群生于草地及丛林之中，尤喜橡树和山毛榉林。毒性致命。容易与松蕈类相混淆，但记住它的茎上无菌环。

　　有毒真菌2

　　6、Inocybe Patonilardii

　　幼株白色，长大逐渐变成综黄色，菌帽直径7厘米，菌褶幼小时为白色，后变成橄榄色；菌株擦伤处逐渐变红。夏秋季分布于阔叶林中，尤喜山毛榉林。菌茎上无菌环，但幼生菌株易被认成松蕈类。含致命毒素。

　　7、Paxilus involutus

　　菌帽结实，呈黄色号角状，帽沿外翻，直径约12厘米，菌褶棕黄色，柱形菌茎.常见于树林中，尤喜桦树林。含致命毒素，千万别误认作可食黄色真菌，如鸡油菌等 。

　　8、Cortinarius　pecisissimus

　　整株红至红棕色，屋顶式菌帽，直径2-8百米，菌褶也为红棕色。秋季分布于针叶林中，不很常见，但毒性很大。颜色稍淡一些的Cortinarius ore lanus分布于阔叶林中，也有毒。都有类似萝卜的土腥味。别与鸡油菌相混淆。有致命毒性。

　　另见Agaricus xanthoderma( 黄斑蘑菇)，图示见前可食用真菌类，也有毒。

　　中毒症状

　　误食有毒真菌后的中毒症状各异，以下介绍一些

　　典型症状： 死人帽/夺命天使中毒症状发展缓慢，在误食8-24小时内出现症状--呕吐，腹泻，极度口渴，贼汗和痉孪等。一天后症状明显缓解，然后又会重新加剧发作。90%的中毒者在2-10天内死于肝功能衰竭。尚无解药。 □蕈毒碱毒素好几种毒菌都具有该毒素，会引起神经系统受毒害。 □飞伞菌误食后引起严重肠胃不适、精神错乱、

　　非自主性扭动身体及痉孪，随之会错睡不醒。病人通常可

　　以恢复。 Inocybe Patonillardii及其亲缘种会导致误食者眩晕、失明、贼汗、体温下

　　降。重症病人会死亡。

　　极地植物1

　　以下图示一些在极地地区顽强生长的植物。此外，许多温带植物夏季里在遥远的北方也能见到。

　　1、红杉

　　高大乔木，高达23米，多毛嫩枝上密生黄绿色披针叶，树皮粗糙暗红色，整株成宝塔形。分布于北美干旱地区。嫩枝头部可以生食或烹烧，披针叶可制茶内皮形成层沸煮可食。

　　2、黑杉

　　黑杉树型比红杉小，披针叶更短。分布于北美多雾地区，许多相近似种极木分布于北美和北欧。食用部位及方法参照红杉。

　　3、猎犬茶

　　芳香型常绿灌木，平均高30-90厘米，狭长叶，叶缘稍卷，叶腹面白色多毛，花五瓣，白色。分布于北美，叶片可制茶。

　　4、极地柳

　　苔原灌木，平均高约30-60厘米，圆形叶，柔荑花序黄色。春季里嫩茎、叶、茎内皮形成层以及剥皮后幼根都可食用。叶片中维生素C含量是橙子的7-10倍。

　　5、羊齿植物

　　分布于遥远的北部森林及苔原地区，主要在夏季潮湿较暖和的地方生长。仅仅食用头部嫩茎。清洗时要除去所有纤毛，清蒸是最好的烹烧方法。

　　极地植物2

　　6、云莓

　　高度很少能达到30厘米。叶片多裂刻，白色。蔷薇果成熟时亮红色。浆果可以生吃。

　　7、橙莓

　　体形类似小型覆盆子，无刺，三瓣叶，花紫红色，浆果橙红或黄色，可以生食。分布于北美及欧洲部分地区。

　　8、果莓

　　极地种形体小，木本，常绿革质叶，花淡紫色或白色，红色浆果簇生，烹煮可食。

　　9、冰乌苔

　　苔类植物，簇生革质叶，灰绿或棕色。成熟时茎高可达10厘米，有许多带形枝。浸泡几小时后，彻底烹煮。

　　10、驯鹿苔

　　苔类植物，高5-10厘米，常大量簇生，中空圆形灰色茎，枝条类似鹿角。浸泡几小时后彻底烹烧。

　　11、石牛肚

　　苔类植物，中央茎附着在岩石上，外形圆泡状，灰色或棕色。有些种具瘤状外表，有些种外表光滑。营养十分丰富。浸泡几小时，再彻底沸煮。

　　对于求生者来说，苔类植物是一类很重要的营养物来源。不仅仅指在极地地区--尽管在这里可能更显行重要，还因为相比其他极地植物来说，苔类更富有营养。探险家们曾依赖石牛肚就能生存很长时间。但要当心，生食可能会引发疼痛性肠胃刺激，因为它们含有苦酸。浸泡过夜可以去除苦味，然后再彻底沸煮。进一步烤烧会更加清脆爽口。

　　如果你成功地猎获一头驯鹿，可以食用鹿胃中已经半消化的苔类食物糜，这很易于消化。有些爱斯基摩人把这看作美味佳肴。

　　沙漠植物1

　　漠海求生的主要障碍是水源问题。在考虑可食用植物之前，先熟知一些贮水乔木及仙人掌属植物是很有必要的。没水时尽量别进食；消化过程会消耗更多体液，加速体内组织的脱水。

　　1、啤酒仙人掌

　　分布于北美西南，平均高1.2米，可产超过1升的可食用汁液，有时带苦涩味，汁液乳状。通常应避开植物的乳状汁液，它们或者有毒，或者有刺激性，但啤酒仙人掌是个例外。从仙人掌肉质叶顶端切开，捣烂内部的髓浆，倒出饮用。紧急情况下走投无路时才值得这样冒险。

　　2、霸王树

　　垫状肉茎相互串接，分布有许多尖锐的星形小刺。黄或红色。卵形浆果紫红色，剥皮后可以生食。柔嫩肉茎剥皮后烹烧--除去尖刺，压榨肉茎可得到水分。原始种分布于北美，现广为分布。尖刺非常厉害要小心。在非洲不要与大戟属植物相混淆，与霸王树不同的时，大戟属植物有乳状汁液。

　　3、腐肉花类

　　南部非洲分布好几种该类植物。体型大，形状怪异，茎短，多汁，枝末端长出指状肉质叶。星形花易于辨认，可能会覆有刺毛。花成熟时发出浓烈的腐肉臭味的，毫无疑问就是该类植物。切开茎吸取汁液。

　　4、暗绿龙舌兰

　　茎基部密生剑状革质叶，柱状花茎很长，上部着生许多黄红色花。没有着生花的茎干部分可以烹烧食用。分布于墨西哥、南美、南部欧洲、非洲、亚洲及地中海部分地区。在潮湿的热带地区及干旱的荒漠地带也有分布。

　　沙漠植物2

　　5、野葫芦

　　西至撒哈拉，东至印度都有分布；各处都有栽培种。匍生，有木质卷须，圆球形大浆果。未成熟浆果烧熟后更可口，种子炒熟后可食，嫩叶也可烹烧，花可以生吃，咀嚼嫩茎可以获取水分。

　　6、凤凰棕榈

　　野生种靠水边生长。从北非至印度都有分布；各处有引种。高而细长的茎顶簇生一束长羽状叶，浆果和嫩茎生长点都可生食；幼叶烹烧后食用。树干蕴含汁液中富含糖分，沸煮后可得到糖浆。

　　7、猢狲面包树

　　高大乔木，从非洲至澳大利亚都有分布。成年树干高达9米，根部含水较多。浆果绛紫色，长10-20厘米。浆果和种子都可生吃，幼嫩叶需要经过沸煮。

　　8、金合欢类

　　从非洲至北部澳洲广为分布，均为中型乔木。羽状复叶，小叶对生，叶腋部着生球状花序，花色因种而异，白、黄或淡紫色都有。根可以取水，种子沙熟后可食，幼叶和嫩茎需沸煮。

　　9、稻子豆树

　　分布于地中海沿岸的荒芜之地，从撒哈拉经阿拉伯地区至印度东部都有生长。在玛尔特地区几乎是唯一树种。茎高可达15米，常绿复叶对生，叶腋部着生红色小花，革质肥厚种荚，果肉富含营养，可以生吃。坚硬的棕色种子可如同麦片那样烹煮。

　　热带植物1

　　热带地区生长着充裕的可食用植物，食用诸如棕榈、竹类以及常见水果是不会出错的。

　　1、西谷棕榈

　　分布于东南亚热带沼泽及洼地中，各处都有引种。树型中等，高可达10米，树干多刺；叶长、嫩脆，呈弓形弯曲。茎干的肉质皮层富含淀粉。

　　2、聂帕棕榈

　　高6米，长扇形叶簇生在茎基部；分布于东南亚。果实富含糖分，脆嫩可口，茎生长点食用味同卷心菜。

　　3、大蕉

　　高3-10米，热带地区广为分布；淡绿色大型羽状叶。坚硬的大蕉浆果只能烹煮后食用。它富含更多的淀粉，但糖分比较少。茎生长锥、幼茎和根内皮形成层都可食用，味道也不错。

　　4、糖棕榈

　　高达12-20米，茎干粗糙多鳞片，顶端着生叶与西谷棕榈类相似，但直立度更大些；黄色枝状果枝。野生种分布于马来西亚和印度尼西亚。树汁收集后沸煮，可熬成糖浆。

　　5、藤条棕榈

　　攀缘种，状叶片顶部呈钩状弯曲，攀缘在其他乔木上。常见于原始热带雨林。膨胀茎、种子和生长锥都可食用；根可制作上等的鞭子。

　　6、鱼尾棕榈

　　平均高10米，茎光滑，具多层环形茎环；长羽状复叶，小叶卵形或条带形，对生。在原始热带雨林中有许多亲缘种。用途类同西谷棕榈，但浆果不可食用。

　　7、椰子棕榈

　　高达30米，广泛分布于热带潮湿地带。大型坚果簇生在叶片基部，纤维质椰子果外被一层光滑果壳。尚未成熟的乳状果肉可以食用，树汁沸煮后可以熬出糖浆。

　　其他类热带棕榈种还有：

　　皮刺棕榈分布于美国，茎细长，有亮黑色皮刺

　　。沸煮或烤烧红色浆果。 □卜那洼棕榈分布于巴西和圭亚那，小型浆果，

　　淡紫色，长约2厘米。果肉和种子都可食用。 □亚西棕榈分布于热带南美，性喜潮湿，常分布

　　于有潮汐涨落的河湾。浆果有柔软的紫红色肉髓，可以食

　　用。

　　多数棕榈的幼茎生长锥都是可食的--选择那些不是过分苦涩的种类。生长锥常被包于冠状叶片内，或着生在茎基部。如果不是很肯定，最好别食用不熟悉的浆果。尤其在远东地区--有些种的浆果内含结晶物，食用后会引起腹部剧烈疼痛。

　　8、番木瓜

　　小型乔木，高2-6米，茎柔软中空，茎顶簇生羽状叶，叶基部着生大型暗绿色坚果，形似木瓜，成熟时变为橙色或黄色。广泛分布于所有热带潮湿地区。浆果可以生吃，幼叶、花和幼茎可以煮熟后食用。煮时至少要换一次水。别不小心把未成熟浆果的乳汁溅入眼里。

　　热带植物2

　　1、马刺树

　　高10米，孵形小叶对生，奇数复叶；黄白色小花，棕色果荚三棱形。野生种分布于东非和南亚地区，现各处均有引种。叶和幼果可生食或烹烧；将成熟果荚撕开后烹烧；根可作调料。压榨根和叶片得到的汁液可治疗炎症。

　　2、芒果

　　广布于温暖潮湿地带，中型至高大常绿乔木，长黑色革质叶簇生枝头。卵形浆果，直径7.5-13厘米，绿色至橙黄色不等，可以生吃。有些人会对芒果叶片产生过敏反应。

　　3、甜果

　　木本，高5-6米，革质叶卵形至长条形，花与马木兰花类似。灰绿色球形多汗浆果由许多小果组成。原始种生于原始热带雨林中，现今各处均有分布；中美洲和南美洲地区有两类可食用的亲缘种：南美番茄枝和小牛心。

　　4、酸果

　　广泛分布，高达12米，大型浆果，形似鳄梨，绿色，坚韧，坚果皮上有脊，重可达2公斤，酸味相当浓。

　　5、野无花果类

　　广泛分布于热带亚热带，有些种分布于沙漠地区。茎蔓生，有气生根，常绿革质叶。果实直接生长于枝上，类似梨果，可以生吃。木技化果实或外刺激性绒毛的果实都不要采摘。

　　6、面包果

　　乔木，高15-20米，大型叶，具深裂。瘤状浆果，外壳光亮，内有乳状汁液。分布于热带大部分地区。浆果富含淀粉，可以生吃，但首先要剥去果皮以及果皮内粗糙的斑块。

　　7、梧桐

　　最初发现于中南美洲，现广泛分布于热带地区，高大乔木，高可达30米，掌形叶，树干基部有根肿斑。果荚里的浆果内含黑色花生仁状种子，除去刺激性外绒毛后可以生吃。

　　8、印度枳

　　高2.5-4.5米，木本。树枝上密生硬刺，黄或灰色浆果圆球形，成熟时直径可达10厘米。分布于印度、缅甸及喜玛拉雅山脉部分地区。亲缘种柑橘的浆果可以生食，富含维生素C。

　　9、Bignays(Antidesma)

　　常绿灌木，长条波形叶，长达15厘米，分布于东南亚热带丛林中。浆果果肉中多籽，形似小葡萄，直径1厘米，成熟时呈亮红色，最终变成褐色，可以生吃，最好榨成汁作饮料。

　　原始雨林中尽管分布有众多可食果树，可以提供充裕的食物，但果实多分布在高大乔木的树冠上，无法轻易得到，除非爬树或者想办法让它们掉下来。

　　类似葡萄的白藤属植物可从基部砍断，扯下茎头嫩枝。头部以下约2米处砍断，将上部嫩枝剥皮，切成小段用火烤熟后食用。有些味道相当不错，有些则略带苦味。

　　热带植物3

　　1、锡兰菠菜

　　攀缘藤木，形似葡萄，叶卵圆至心形，绿色至紫红色不等，肉质花淡紫色。分布于大部分热带地区。幼叶和茎烹烧可食，富含维生素。

　　2、罗望子树

　　枝叶茂密，高达25米。常绿复叶，淡黄色花，花梗红色，棕色果荚，果仁可生吃，富含维生素C。种子和幼叶可作熟食叶用菜，嫩茎剥去外层后的内皮形成层可供咀嚼。现在许多地区都有分布。

　　3、果阿豆

　　分布于原始丛林中的攀缘植物，蓝色叶梭形，种荚四棱形，长可达20厘米。幼嫩种荚沸煮后味如扁豆，幼种仁类似花生。成熟种子可炒。幼叶味如菠菜，可以生吃。厚实根部中蛋白质含量高于马铃薯，生吃或煮熟都可以；晾干后，可切成片油煎或烧烤。

　　4、薯蓣类

　　具不规则三瓣叶的攀缘植物，根如萝卜；分布于热带丛林。块根甜而多汁，可食用。种子生食有害必须彻底沸煮。

　　5、花生

　　果实埋在地面下的一种小型灌木。盾形小叶对生，黄色花。成熟季节沿茎向下可以挖出表面多皱折的果荚。种仁营养丰富，果荚晾干后也易贮存。广布于热带亚热带地区。

　　6、木薯

　　广布于热带地区。生长在适宜的土壤中，茎高可达5 米。叶柄很长，掌状复叶，具5-9片小叶，着生于节状茎上。肥厚块根没煮熟前含有致命的毒素，不能生吃。很易于贮存。

　　7、钛木

　　一类喜阴小灌木，高2-5米，茎顶端轮生椭圆形革质绿叶，有时微红，开花后结出红色浆果。分布于部分热带地区，尤其广布于太平洋诸群岛。富含淀粉的肉根沸煮后可食。

　　8、芋头

　　热带潮湿地带广为分布，茎高约1.5米，心形或箭形叶较大，着生在基部；橙黄色花。块根味似马铃薯，但生食有害，必须煮熟后方能食用。

　　在热带雨林中，搜索食物最好沿着溪流进行。任何阳光直射到丛林地表之处都有充裕的可食用资源河岸旁常是空旷草地，类似蔬菜的野生植物可以旺盛生长。

　　爬上高处，可以透过丛林树冠饱览周围地形。在开阔地带，会有更好的视野，可以看清棕榈及其他可食用植物的分布。标注好方位，以便需要时易于找到。一棵有价值的树木可以提供相当充裕的食物资源。

　　如果可食用资源并不丰富，就别费力去砍倒某棵果树，那样会消耗很多能量，得不偿失；尽量先寻找容易到手的食物。

　　一次采集量不要过多，以免吃不完浪费。在热带地区，它们会在采摘后很快腐坏。

　　热带植物4

　　1、水菠菜

　　蔓生种，叶片淡绿色，白色花，总是生活于淡水水域，常为水中漂浮植物，主要分布于东南亚。老茎上有刺，幼茎和幼叶沸煮后可食用。

　　2、莲

　　水生植物，茎长，蓝绿色盘状叶，伸出水面。花瓣为白、黄或淡紫红色。幼叶和剥去外皮的茎可以煮熟后食用，种籽在除去较苦的胚皮后可以生吃，根茎也可食用。主要分布于亚洲及非洲和北美部分地区。

　　3、水百合

　　生长于湖面、江河和溪水中。热带非洲、印度和北美都有分布，有时在温带地区也能见到。心形叶漂浮在水面上。有着富含淀粉的大型块根，茎可以烹烧，种子微苦，但富含营养。

　　4、野山药类

　　亲缘种很多，分布于热带亚热带丛林及开阔草地上。藤本，茎扭曲缠绕在木本植物上。有些种具可食用的气生块根。地下部分有一至多个更大体积的块根。晾干后很易于保存。有些野生种生吃有毒，为了安全起见，务必烧熟后食用。块根在沸煮前应剥皮。

　　5、野稻谷

　　单子叶草本，高90-120厘米，广泛分布于热带及温带地区。搓揉稻穗以除去粗糙多绒毛的谷壳，种仁或煮或炒，弄熟后食用。晾干后也很易于贮存。

　　6、甘蔗

　　热带地区栽培范围很广，偶尔也能见到野生种。高而细长的圆茎分成许多节段。剥去外苞叶，茎可以咀嚼，吸取甜美的汗液。

　　7、黍

　　热带谷类植物。有时生长在较干燥的野外，草本，高可达几英尺，茎顶生棒状花序，谷物类似于白芥种子，煮熟可以当饭吃，也可煨炖成粥。

　　8、竹类

　　大型草本，多分布于潮湿地带。竹笋生长迅速，鲜嫩味美，可食用。剥去外包的竹叶，切成片状沙熟。开花竹类的种子也可食用。竹类还有许多用途，便如用作建筑材料，制造竹筏，也可制作各类器皿。

　　当心：有些受压竹茎的反弹力很大，不小心突然间释放时可能会击中自己。

　　热带植物5

　　以下列举一些无图示的可食用植物，可通过类比相应的栽培种来辨认它们，例如南美产鳄梨，它是许多野生动物包括美洲豹所垂青的食物；再如整个柑橘家族，共有6 0多个野生种，分布于印尼至中国大陆一带，有些种长得相当高，但要注意马钱子果实尽管与橘果形似，却含有致命毒素。

　　在热带地区，有着充分的选择自由，所以要坚持食用那些确认无毒的种，否则只可经过前面介绍的测试方法确认无毒后，方可少量取用。

　　以下是一些你可能会遇见的可食用种，按照建议去做，味道都还不错。

　　棕榈类

　　布拉棕榈生于热带非洲、南部印度及缅甸部分地区，叶片近扁状，三瓣形坚果，果髓嫩，可以食用，汁液是很好的饮料。花瓣中也富含多糖的汁液。

　　锯齿棕榈常分布于美国南部至中美洲沙滩地带。平均高1-2米，扇形叶长而坚硬，白花簇生，椭圆形黑色浆果。幼嫩的生长锥可以生吃或烹烧。

　　丝兰分为许多种，分布于美国至中美洲沿海沙地中。常绿，木质茎。坚硬剑状叶簇生。花六瓣，白色。紫红色浆果呈椭圆形，可以生吃，也可烹烧。

　　坚果类

　　巴西坚果广泛分布于南美热带森林中，高大乔木，高10-30米不等，卵形长叶，叶缘多皱。花黄色壶状果壳里容有15-30粒坚果，可以食用。

　　贾如树原始种分布于南美东北部，现广泛分布于热带地区。灌木或中等常绿乔木，心形叶宽大革质，对生。花淡紫色至黄色。只有具梭形肉质果梗的坚果才可食用。果实没有剥皮和烹煮前食用有害。当心：烹煮时散发的烟或蒸气都有毒，会伤害眼睛。

　　印度扁桃生长于热带灌木丛林中，尤喜沿近海分布，大型革质叶，成年乔木高达10米，幼枝有着明显的圈环。坚果外被纤维状暗绿色肉壳，簇生于枝头，可以食用。

　　昆土兰果乔木，高达12米，分布于澳洲东北部，叶片狭长梭形。圆形坚果外被绿色果壳，成簇着生于果枝上。 ※浆果类※

　　番石榴分布于中南美洲各地也有引种。小型乔木，茎干稍有扭曲，高可达10米，树皮淡棕色，卵形叶对生，叶背面有微绒毛。花白色，浆果淡黄色，苹果状，果髓白色至淡紫色，酸甜可口，内有许多种子。生吃或烹煮都可以，富含维生素C。

　　柿树分布于东亚和美国南部温暖干澡地带，各地都有引种。高达20米，小型波纹叶，梭形，可制茶富含维生素C。浆果类似西红柿，黄、红至紫红色，可以生吃，也可烹煮。

　　红毛丹生长于东南亚热带森林，高达20米。树皮棕黑色，树枝上密生暗绿色小型叶片。花小，绿色。小浆果毛发状簇生，成熟时为红色，果髓白色多肉，富含维生素C，可以生吃。同样分布特性的还有较小型的普拉丹，是红毛丹的变种。钝脊浆果有黄色果髓，味道很好。

　　榴莲果高大乔木，高达40米，原始种分布于马来西亚和加里曼丹，东南亚有引种。绿叶长棱形至卵形，黄色浆果表面有钉刺，易于辨认，乳色果髓(不是种子 )气味不是很好，但吃起来很香。

　　马来果高15米，绿叶宽大梭形，边缘有波纹，淡紫色花簇生，浆果红色，苹果状，直径至少5厘米，有玫瑰芳香味，可以生吃。玫瑰果树型更小一些，但黄色或白色梨果味道也不错。两者都分布于马来西亚的热带丛林中，各处都有引种。

　　五敛子生长于印度尼西亚热带丛林中，小型乔木，平均高约8米，密生淡绿色小梭状叶，白色或淡紫色小花簇生，黄色罗纹果长12.5-17.5厘米，可以生吃，尽管有时比较酸。

　　聚芒果分布于东南亚原始森林，高达12米，暗绿色革质叶对生，大型花黄紫色，浆果紫至棕色，圆形，形似西红柿，内有五片果瓣，可以生吃。有好几类变异种。

　　西番果攀缘植物，原始种分布于巴西，各处都有引种。茎长而扭曲，三瓣裂叶，花白色或紫红色，卷曲，易认。卵形浆果紫红色，内有许多种子，果髓微酸。热带美洲有许多可食西番果树分布。

　　木菠萝起源于印度南部，现在东南亚广为分布，形似面包果。乔木高25米，暗绿色革质卵形叶，边缘有波纹。大型瘤果重达32千克，可以生食，最好烹烧；种子可以炒熟后食用。 ※蔬菜类※

　　秋葵灌木状草本，有许多种，五瓣黄花簇生，花数多达40，被称为“淑女指”，是胃部不适病人理想的食用，可以生吃，种子要炒熟后食用。

　　马铃薯野生种分布于安第斯山脉一带。但当心它类似番茄的浆果--是有毒的。野生番茄的浆果与之是如此相像，避开它是比较安全的选择。马铃薯块根食用前务必要煮熟。

　　甜土豆类世界各地都有分布，但热带地区最多，同时还有广泛分布的栽培种。属于蔓生藤本植物，常为心形叶，有时具大型纺锤状块根，可以烹煮或烧烤后食用。它们的受伤部位会渗出乳状汁液，但无毒，只是富含淀粉而已。

　　豆科植物分布广泛，种类繁多，许多是由栽培种衍生的。茎扭曲，蔓生。豆科植物具特征性“覆瓦状花 ”，颜色各异。长豆荚里有种子，类似栽培种。种子极富营养--但要经过沸煮。

　　蛇葫芦分布于印度、马来西亚至澳大利亚一带，蔓生藤本，叶瘦长形，浆果，有时长达2米。浆果常为亮红色，沸煮前先撕成片。

　　海滨植物

　　生活在海滨的植物多喜欢盐分含量高的土壤。此外，在合适季节里，也有许多其他不常见的可食性植物在海岸附近生长。

　　1、滨藜属

　　平均高90厘米，茎灰色。梭形或三角形灰色叶邻生，花穗上着生白绿色小花；喜欢在盐碱地生长，有些种分布在内陆地区。幼叶烹煮可食。

　　2、甜海菜

　　蔓生种，茎红色，角质暗绿色叶片，有很长的叶梗；绿色小花簇生于叶腋。分布于欧洲海岸，叶片可以生吃或沸煮。

　　3、海芝麻菜

　　高约30厘米，蓝绿色肉质叶，有裂刻。花淡红或紫色，种荚卵形。肉质叶和幼种荚可以生吃，或作为熟食叶用菜。

　　4、海蓬子

　　常蔓生于盐碱地中，节状茎黄绿色，高30厘米左右，许多株密生于泥泽地中，单茎高约15厘米。茎顶端着生微小的黄红色花，几乎看不见。

　　□岩海蓬子形似灌木，株茎矮胖，伞形花序，花黄色，花序直接生长在茎端。厚实无毛的胖茎和肉质灰绿色叶片都可以生吃，烹烧可以浸出汁液。

　　5、辣根草

　　平均高25厘米，暗绿色肉质叶，心形，小花白或紫红色。广布于海岸附近，苦涩味相当浓，最好先放在清水中浸泡，求生时就顾不得许多了。它富含维生素C。

　　6、海甘蓝

　　株型与萝卜相似灌木灰绿色肉质叶，白色四瓣花，球形种荚，分布于欧洲各海岸。相当粗糙的叶片最好烹烧后再吃；地下茎可以撕成碎片，彻底沸煮。

　　7、海蜀葵

　　高约60厘米，冰蓝色叶片，叶脉白色，叶尖部蓝色。广布于欧洲北部。长根挖出后撕碎，再沸煮。

　　8、蚌草

　　蔓生草本。灰蓝绿色肉质舌状小叶，对生，茎顶端簇生蓝紫色五瓣花。分布于北欧海岸，叶片可生吃或烹烧。

　　9、苏格兰拉维草

　　高约90厘米，亮绿色包茎叶片，茎上有平行的长棱，茎顶端着生白或淡紫色复伞房花序。叶片富含维生素C ，可以生吃，也可将嫩叶和茎加入其他食物中烹烧。

　　热带海滨植物基本由棕榈属各种组成。在旧大陆地区也可找到螺旋松--因具长螺旋式着生的叶片而得名。树干基部有明显气生根。海滨全年都可收集到球形、多瓣的水果，有些种植物果实还相当不错。

　　野梅也可以在近海岸生活，还有酸梅等植物。后者常是有刺小乔木，黄色浆果形似梅果，内有可食的紫色果髓。热带地区分布有许多相关种。其他还有番莲果--常分布于热带美洲近海岸地区，以及具肉质茎的海滨马齿苋--生长于近海岸和盐泽地中，整株都可食用。

　　海藻类

　　多数海藻都分布于浅海域，附着在海底或岩石上生长。但在深海中也生活着一些漂浮种藻类。有着大量海藻生长的海边，水面常呈蓝绿色。到了浅海区呈红色，更深一点的海域水面呈现棕色。

　　1、海莴苣

　　整株淡绿色，类似栽培种莴苣，分布于大西洋及太平洋海底岩石上，尤其是在河水入海。洗净后沸煮就可以了。

　　2、肠藻

　　淡绿色，肠状，最长可达50厘米，平常见到的要短一些。生活于海边浅水池中的岩石上，或者位于盐水沼泽中。整株植物都可以食用，也可晾干后贮存。早春时节的肠藻营养物质含量最丰富。

　　3、巨藻

　　圆柱形短茎，藻带扁平波浪形，橄榄绿至棕色，相当长；分布于大西洋和太平洋海滨多岩地带。可以生吃，最好经过沸煮再食用。

　　4、爱尔兰苔

　　藻叶紫色至橄榄绿色，叉状多分枝；常分布在大西洋海这至浅海底。洗净后沸煮。藻叶也可晾干贮存，放在阳光下直至显出白色盐迹。

　　5、糖藻

　　藻叶黄棕色，长而肥厚，紧附在岩石上；分布在大西洋、中国海及日本海各海域。幼藻叶可以生吃，烹烧似乎更好一些。

　　6、掌状红皮藻

　　藻叶扇形，多裂，紫红色，藻茎短；分布于大西洋及地中海海域。藻叶革质，有甜味。晾干后咀嚼，味同烟叶。

　　7、紫菜

　　不规则薄片状藻叶，红、棕或淡紫色；大西洋和太平洋相海域都有分布。沸煮至变软后捣成糊状，和谷物混合可以制作蛋糕，味道相当好。

　　海藻富含维生素和矿物质，是理想的生存食物。这里图示的常见几种，都可以安全食用。

　　海藻尽管无毒，但有些种含有机酸，会刺激消化道，有些种会引起严重腹泻。如果遇到不能很好确定是否是已知可食种，就只能每次少量食用。即便是能够食用的藻类，开始时每次也尽量少吃一些，直至自己的肠道适应。如果缺少淡水，别食用海藻。如果条件允许，可将它们先放在淡水里清洗，以除去部分盐分。

　　采集那些生长良好、附着紧密的藻类，而不要捡那些被潮水冲上岸来的“次品”。所有闻起来有异味、很难闻的都不要。用手指碾碎一小块藻叶，放置几分钟，含有刺激性藻酸的藻类会释放出让人不舒服的气味。离开海水后若不及时晾干，所有种海藻都会很快腐烂。采集后要尽快食用，或者晾干保存。

　　淡水藻类

　　8、念珠藻

　　生长于欧美大陆的淡水藻，球形绿色叶片，生活于池塘中，常贴着岩石生长。晾干后可作增稠剂。只有亮绿色新鲜珠藻才可食用。

　　所有的蓝绿藻都应避开，它们是有毒的，常漂浮生长在静滞的淡水池中。蓝绿藻叶片咀嚼时味道与青草相似，可由此确认。