四川口水鸡

<DIV class=content id=fontzoom align=left>   <strong> 原料：<br />        <br />        </strong>三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋<br /><br />   <strong> 做法：<br />        </strong><br />    1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。<br /><br />    2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。<br /><br />    3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）<br /><br />    4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。<br /><br />    5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！</DIV>< align=right><BR><a href="http://www&#46;jzcool&#46;com/food/caipu/mailto:"></a></P></td> </tr></table>