霉豆腐的制做方法

<DIV class=content id=fontzoom align=left> <strong>原料：<br />        </strong><br />    石膏豆腐一块（2斤）、辣椒粉和椒盐（2：1）、盐（酌情放）、浓香型高度白酒1勺、茶油或麻油100毫升。<br />    工具：菜篓子、棉布毛巾。<br /><br />   <strong> 做法：<br />        <br />        </strong>    1、准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。）<br /><br />    2、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。<br /><br />    3、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。<br /><br />    4、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑，不漂亮），又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。<br /></DIV>< align=right><BR><a href="http://www&#46;jzcool&#46;com/food/caipu/mailto:"></a></P></td> </tr></table>