腊鸡卷[9P]

<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0716/1818_127917397161Lk&#46;jpg" border="0" ><br /><br />腊鸡卷  腊鸡饭<br />材料：<br />全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）<br />做法：<br />1&#46;鸡腿洗净晾干，剔骨。<br />2&#46;肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。<br />3&#46;密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。<br />4&#46;取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。<br />5&#46;至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。<br />6&#46;做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。<br />7&#46;吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。<br />8&#46;取下麻绳，切片，摆盘。<br />9&#46;可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。<br />*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。<br />*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0716/1818_1279173973GkJK&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0716/1818_1279173974Mpi0&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0716/1818_1279173981hp5h&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0716/1818_1279173983Wv7a&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0716/1818_12791739915r4a&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0716/1818_12791739983fc2&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0716/1818_1279174008H9oe&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2010/0716/1818_1279174017p2V5&#46;jpg" border="0" >