腐竹烧肉

<b>主料</b>：腐竹300克 猪肋条肉（五花肉）300克 <br /><b>调料</b>：辣椒(红、尖、干)10克 酱油20克 盐7克 料酒10克 大葱30克 姜15克 八角5克 淀粉(玉米)30克 植物油70克<br /><b>烹饪方法</b><br />1&#46; 将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；<br />2&#46; 葱切小段；<br />3&#46; 姜切片；<br />4&#46; 腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；<br />5&#46; 锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；<br />6&#46; 锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；<br />7&#46; 下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；<br />8&#46; 待开锅后，转微火焖至八成熟；<br />9&#46; 加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 <br />