红烧牛腩面[5P]

<br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2011/0425/20110425054412186&#46;jpg" border="0" ><br /> <br />这次做的是有点偏台式口味的牛肉面。只是非常适合我们自己家的口味，勿以正宗而论。<br />牛肉面的味道好坏，取决于汤头的味道。但自家做，有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。或者可以提前用大骨熬一锅高汤，分袋冻在冰箱里，这个时候就可以用上了。<br /> <br />【红烧牛腩面】（3人份）<br />■      材料：<br />■      A：牛腩600g，番茄酱（*见文末）2汤匙，豆瓣酱2汤匙，高汤或开水适量，葱姜几片，辣椒2个，八角1个，香叶几片，油3汤匙，生抽2汤匙，盐1/2茶匙。<br />■      B：手擀面500g，小油菜适量。青蒜少许。<br /> <br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2011/0425/20110425054525431&#46;jpg" border="0" ><br /><br />■      做法：<br />1、牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下。<br />2、锅里热油，葱姜辣椒爆香，放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀。<br /> <br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2011/0425/20110425054546938&#46;jpg" border="0" ><br /> <br />3、加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟，转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可。<br />4、煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。<br /> <br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2011/0425/20110425054558826&#46;jpg" border="0" ><br /> <br /><img src="http://www&#46;xiaochu&#46;cn/uploadfile/2011/0425/20110425054616316&#46;jpg" border="0" >

不错、再接再厉。