牛肉卷饼[6P]

<br /><img src="http://u&#46;xiaochu&#46;cn/home/attachment/201007/27/1818_1280209185P9GT&#46;jpg" border="0" ><br /><br />【酱牛肉】<br />材料：<br />牛腱子肉1000g。八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒分别少许。葱几段，姜一块。老抽1汤匙，生抽3汤匙，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，水足量。<br />做法：<br />1&#46;肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩。<br />2&#46;八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片。<br />3&#46;砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1&#46;5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可。<br />4&#46;捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足。<br /><img src="http://u&#46;xiaochu&#46;cn/home/attachment/201007/27/1818_1280209187tCif&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><br /><img src="http://u&#46;xiaochu&#46;cn/home/attachment/201007/27/1818_1280209190Vg9u&#46;jpg" border="0" ><br />【牛肉卷饼】（2-3人份）<br />材料：<br />面粉250g，水180-200g。甜面酱，生菜，酱牛肉一块。<br />做法：<br />（死面饼详细做法，请点此进入）<br />1&#46;面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时。<br />2&#46;饧好后的面分成5份&#46;取一块，擀成薄于0&#46;5cm的面饼。<br />3&#46;电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可。<br />4&#46;取烙好的饼，刷一层甜面酱或者辣酱，铺生菜，加入切片的牛肉，卷起即可。<br />当然，如果你喜欢，做成单饼，或者荷叶饼都随意。<br /><img src="http://u&#46;xiaochu&#46;cn/home/attachment/201007/27/1818_1280209193zbIe&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><br /><img src="http://u&#46;xiaochu&#46;cn/home/attachment/201007/27/1818_1280209196eW2r&#46;jpg" border="0" ><br /><br /><br /><img src="http://u&#46;xiaochu&#46;cn/home/attachment/201007/27/1818_1280209200XZ10&#46;jpg" border="0" >