软炸里脊怎么样若何做-软炸里脊的做法

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匿名  2012-6-29 17:59:03 |阅读模式

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软炸里脊<br />材料:猪里脊肉200克。<br />调料:鸡蛋清200克,料酒30克,淀粉30克,盐3克,味精少许,葱、姜各适量,花椒盐25克。<br />做法:<br />1&#46;猪里脊肉切成约4厘米长的条,葱、姜拍破,放入里脊条中,加盐、料酒、味精腌制,腌1小时以上,把腌好的里脊条睁开码在盘边。<br />2&#46;取鸡蛋清,打成蛋泡糊,拌入干淀粉,成蛋面糊。<br />3&#46;锅中放油烧热,将里脊条裹上蛋面糊,一一下锅,以小火炸1分半钟,最后100秒钟改年夜火,捞出,沥干油〖装逄,附花椒盐上桌,蘸食。<br />年夜厨支招<br />此道菜的关头是:首先里脊肉要腌渍八味。其次要把握好油温,当油烧至1 20℃时(此时油面舒适,无烟和声响,原料八锅后有少量气泡伴有沙沙声)下里脊条炸制。在炸制过程中油温不宜过高,否则制品会变黑,失踪去原有的风味。<br />蛋面糊的做法:将蛋清倒八碗内,用筷子顺一个标的目的持续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,仍顺统一标的目的搅拌平均,制成蛋面糊<br />营养师丁宁<br />猪里脊肉含有人体发展的发育所需的丰硕的优质卵白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。<br /> <br />主妇心得<br />
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