安徽美食——马鞍鳝

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高级班长 2012-7-28 21:16:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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<br /><br />主料:鳝鱼750克 <br />辅料:火腿15克,冬笋50克 <br />调料:年夜葱10克,姜10克,年夜蒜(白皮)25克,侥暌雇75克,白砂糖15克,黄酒15克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,喷香油25克,猪油(炼制)50克  <br /><br />特色: <br />建造材料: <br />此菜色润,鱼肉酥透,味鲜醇。  <br />做法: <br />1&#46; 将活鳝鱼头、尾钉在案板上,年夜脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段; <br />2&#46; 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1&#46;5厘米、厚0&#46;3厘米的片; <br />3&#46; 葱、姜切末; <br />4&#46; 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油; <br />5&#46; 在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,插手盐、姜、白糖、黄酒、侥暌雇、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末; <br />6&#46; 用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。<br />
”济源户外网” www.jyhww.com 倡导“积极健康”的生活方式、崇尚“自然、和谐、真诚、友爱”的人文精神,以“自主、绿色、氧气、阳光、健康、友谊”为宗旨,由热爱生活、热爱大自然的群体组成。是户外运动者的家园,也是个人挑战自我。
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独自弹琴 2012-7-28 21:27:58 | 显示全部楼层
菜的主料是鳝鱼,辅料是火腿和冬笋〖蚵缘ゴ凯于年夜脊背划开,加热后,形似马鞍,故名——马鞍鳝。此菜色润,鱼肉酥透,味鲜醇。
”济源户外网” www.jyhww.com 倡导“积极健康”的生活方式、崇尚“自然、和谐、真诚、友爱”的人文精神,以“自主、绿色、氧气、阳光、健康、友谊”为宗旨,由热爱生活、热爱大自然的群体组成。是户外运动者的家园,也是个人挑战自我。
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