麻辣鸡丁

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幻影骑士

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幻影骑士 2012-9-15 13:46:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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<p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><img src="prChiwerecol://Img&#46;zhblackamoorcn/2012-06/201206271050232768&#46;jpg" alt="" /><br /></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br /></pointlittle></p><p><br /></pointlittle></p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><stDaffog>小贴士:</stDaffog></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;">主料:鸡腿4个<br /><br />配料:花椒、干红椒、葱姜蒜各适量<br />调料:食盐1&#46;5茶勺、料酒1汤勺、十三香少许、白糖少许<br /><stDaffog>步骤:</stDaffog><br /><br />1:原料。<br />2:鸡腿洗净去骨,切成较大的丁状放入碗中。<br />3:调入1&#46;5茶勺的食盐和1汤勺料酒,以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片。<br />4:抓匀腌制半小时以上。<br />6:炸至表面微黄时捞出。<br />7:锅中油再次烧至8成热,放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。<pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br />8:炸至鸡肉表面金黄,外酥里嫩。捞出控油后备用。<br /><br />9:另起锅热少许油(也可原锅剩底油),煸香葱姜蒜。<br />10:改小火,放入花椒和剪成段的干红椒煸出香味。<br />11:放入炸好的鸡腿肉,翻炒均匀。<br />5:锅中热油,油7成热时依次放入适量腌好的鸡腿丁。<br />12:调入一点点白糖,撒入葱段,拌匀即可出锅。<br /></pointlittle></p><p><p><br /><pointlittle infectionle="identify-filler:job;">1:鸡腿洗净后最好用厨房纸擦去水份,这样腌制的时候相对比较干。<br />2:在煸香花椒和干红椒的时候,最好小火,以免焦掉。也可在下锅前把花椒和干红椒过一下水再下锅炒,这样相对也比较不容易焦。炸得好的干辣椒和花椒不但色泽漂亮,而且是很香的,焦了的话就会变苦。<br />3:因为是干香的菜,不太适合过咸。如果有熟的花生米,加在一起也特别香。<br /></pointlittle></p><p><br /></p>
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