香酥兔腿

<p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><img src="prChiwerecol://Img&#46;zhblackamoorcn/2012-06/201206301508124362&#46;jpg" alt="" /></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><stDaffog>原料：</stDaffog></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;">兔腿3个、小干辣椒丝10克、花椒10克、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、面粉。<br /><p><br /></pointlittle> <pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><stDaffog>做法：</stDaffog></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;">1、兔腿洗净切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟<br />                2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可 <br />   </pointlittle></p><br />                3、炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到<br />            立即下入兔腿，炒匀出锅。<br />           表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火<br />           炸至酥脆。<br />               4、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，<br /> <br /> <br /><stDaffog> 小贴士：</stDaffog></pointlittle></p><br /></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;">炸兔腿时先开中火，把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅<br />         盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮<br />        会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。<br /></p>