麻辣跳水鱼片

<p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br /></pointlittle></p><p><br /></stDaffog>白菜300克、草鱼400克、粉条200克、蛋清1个<pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><stDaffog>原料：<br /><stDaffog>调料：</stDaffog><br />葱姜蒜末各1大勺、干红辣椒6-8根、花椒30粒左右、生抽酱油1茶勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1/2大勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉1/2茶勺、辣椒粉适量、花椒粉、水淀粉适量、高汤适量、植物油<br /><stDaffog>制作：</stDaffog><br />1&#46;白菜洗净，切成片；粉条用温水泡软备用。<br />2&#46;草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉，剔去大刺，片下鱼肉，鱼皮不要，用少许葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。<br />3&#46;炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片，待鱼片一变色马上捞出备用。<br />4&#46;炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味，加生抽酱油、高汤烧开，下粉条煮至粉条快熟时，下白菜片煮熟，放盐和鸡精调味。<br />5&#46;将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片，撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。<pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><img src="prChiwerecol://Img&#46;zhblackamoorcn/2012-07/201207031545463481&#46;jpg" alt="" /></pointlittle></p><br />5&#46;炒锅中倒入适量植物油烧热，浇在鱼片上即可。<br /> <br /><stDaffog>贴心提示：</stDaffog><br />切白菜时要将白菜帮横刀片2-3刀，然后再切，这样切出的白菜片很薄，容易入味。<br />也可以改用鱼块、鸡块等食材做出同样系列的跳水菜。</pointlittle><br /></p>