13782628130 微信二维码 茶艺茶道 茶叶讲堂
锦云茶舍
13782628130
预定热线

13782628130

当前位置: 首页 > 茶事活动 > 主题会

他们用五年时间,准备一场茶会

文章作者: 浏览次数: 发表时间:2019-01-14 21:51:16

 

 

 

 

  原计划在这天制作日光萎凋白毫银针,恰山上茶农送来一批标准的一芽两叶的大毫白牡丹茶青,芽头肥壮鱼叶初绽,确为上,遂临时起意加作一批白牡丹




环境及树种

  制作上好的极品白牡丹需要对茶青有严格的要求,也就是我们传统的“三白”。何谓“三白”?即芽头白,第一、二叶也都要有白色毫毛均匀覆盖的茶青。




茶青特写一




茶青特写二

 

  极佳的天气状况,日光萎凋白茶需要来自干燥内陆的北向风,以利鲜叶水分的散失。20摄氏度左右的气温,以及70%~80%的湿度配合,使鲜叶失水的速度和均匀度都恰到好处。




日光萎凋第一天

  在萎凋过程中,叶背的失水比叶表快,那么叶背和叶表张力会出现不平衡,这种不平衡表现为叶表向叶背垂卷,毫心尖端向上翘起,标准白牡丹的外形因此初现端倪,成品经文火足干之后定形叶态宛若蓓蕾初绽。

  第三天,成茶前的最后一步

  3月26日,晴,东南风,空气湿度60%。气温13~25摄氏度。




日光萎凋第三天

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  茶人黄哥,茶会的主人,极其爱茶。常与二三好友品茶,今天的这场茶会,就是黄哥在公开招揽友人——“喝茶,赏莲,帝都赏心乐事;八人,以报名先后顺序为定,不见不散”。黄哥的茶会在友人圈往往能掀起热潮,因为大家品的,不仅是他最得意的好东西,也是论茶时的欢愉。




院内荷花

  推开门,黄哥像个老朋友般,打了声招呼“来了呀,坐。茶会前我们先随意喝一泡”。于是我们进了院子里一间内屋,最吸引眼球的莫过于茶桌上的泡茶器具,不似浓重深沉的调子,反而是一种自在自然的搭配。大到木质壶承,小到杯托,个个颇有味道。




泡茶器皿特写

 

 

  开始喝茶了,第一款茶是今年3月26日采制而成的白牡丹标准样茶。就像是初长成的少女,眼眸清亮,朝气勃发。青春的跃动,像是有日光在身后注入力量。如夏日的缤纷果香,让人重感青春,长久不能忘。




冲泡注水

  神经瞬间被吸引住,满是期待。第一泡出汤了,忍不住激动的心情,杯子刚满上茶便伸手过去拿杯子。一入口,就被深深抓住,明显的甜度,汤质非常。从味蕾到内心直接被抓住,喜悦之情难以言表。香雅带有新鲜水果的香气,汤感甜度别致。第二泡,被冲泡了两次的叶底颜色亮。第三泡,香和味的协调度都极高,汤质柔滑口感饱满,杯底有花香,在口腔中持续留存。




第三泡茶

  这种痛快释放感情的感觉,就好像电影大师张艺谋在2014年给我们带来的那部《归来》一样,质朴、纯真、不用过多的炫技和渲染,却只因一句短短的台词和演员迟疑的一个眼神带给我们感动。人们表达情感的方式各有不同,或许会因为看了一部佳片而痛哭流涕,或许会因为品了一杯好茶而笑逐颜开,但不管是哪种方式,我们都会因为情感的宣泄而舒坦不已。

  三年的极品白牡丹,初尝时间的味道

  三年的极品白牡丹,既温又锐利,兼俱之美。时间开始带来成长,一切的锋芒与锐利,都在生活中不断被打磨;一切的理想与抱负,都在历练中调整航向。还不知道有时该隐忍,还不知道有时该妥协,带着青春的锐利和坚持,一路向前。这是青春的疼痛,也是青春的美好。




干茶

  虽然经过三年的存放和转化,但是汤色上也没有明显加深,从第二泡到第六泡汤色呈现杏白到杏黄的逐渐演变。第二泡的茶汤快速生津布满口腔,持久不断。第三泡汤质稠厚,脑门和后背有细汗。第四泡,甜香是中度成熟水果的香气。生津持续不断,口腔韵致稳定。第五泡,汤质醇厚,香气和甜味都融在汤水中,口感柔中带劲,叶底香气有明显的甜味。愉快的品饮过程中在第六泡进入了尾声。




三年白牡丹,初尝时间的味道

 

 

  第一泡让人映像最深刻的是,它的回甘非常迅速,而且持续不断。类似2012年的茶汤里有的那个成熟水果香气,已经深深融在汤水中。余香在口腔中伴随着源源不断的生津。三年的转化,汤色已经是明亮的杏黄。第二泡汤色依旧,但明亮度极高。第三泡一直到第六泡喝起来汤质都非常劲道,香气与滋味融在汤中,每泡稳定协调,脑门和后背细汗不断。喝完之后口腔伴有清凉感。




四合院外的天空

 

 

 

 

 

 

 

摊青:均匀摊叶,保证外形

  1.开青需动作轻、快,摊叶均匀。

  3.均匀薄摊。茶叶之间没有重叠,保证干茶根根独立、不粘连。

  萎凋:自然萎凋,形成品质

  1.萎凋时最好是晴天且刮北风。

 

  第三步:文火足干——低温干燥、锁定香气

  当茶叶萎凋适度时,即可采用低温对茶叶进行干燥。此时,茶叶的水分被控制在5%以内。保证了白茶外形自然舒展、色泽银绿隐翠、香气自然清新的优越品质。

 

 

 

 

 

 

 

  第七部分:后记,好味道的水到渠成






 

<span style="font-family:微软雅黑," line-height:2;"="">  做一个好味道不难,过程中都是可预见的环节。难的是,把每一个简单动作做到位——当每一步都能踩到点,出一个好味道,只是水到渠成的事。一群简单的人,为了喝一口好茶,找方法、做尝试、把三天坚持成五年。因为在对的地方坚持,理想可以做成现实。




以上内容(含图片)均属茶语原创内容,如若转载请注明出处,否则涉权必究。

联系我们

手机:13782628130
电话:250755904
邮箱:sui135920@126.com
地址:云南省勐腊县
地址: 手机:13782628130 电话:250755904
Copyright © 2018-2029 济源市东城天韵茗茶店 版权所有 Powered by EyouCms ICP备案编号:豫ICP备10211396号-1
网站首页 | 走进锦云 | 产品中心 | 茶艺茶道 | 茶叶讲堂 | 联系我们 |